2018.7.7
先日Twitterにて、雨なのでドロ煮干しを作ってみましたみたいなのを読んだ。
近くにいたらすぐに飛んで行ったのだが、無理だ。
数日後カウンターに座ってお聞きしたら、うーんできます、とうれしいお言葉！！
私はこちらまだ２回目なのですが、煮干しこだわりが半端なさそうな予見通り。
食材コンビネーションを煮干し中心に置き、実験を重ねている・・のではないかな？

どう作っているのかは分らんです。前回、内臓のエグミ味がお好きではないとのことだったし。
これまでの通り煮干し抽出スープに煮干し粉も加え、後からTwitterコメをいただき知ったのですが、鶏節に豚節も加えているそう。
それに、パン粉も使っていましたよね 追加: これは、鶏節がそのように見えたようでした。すいません。
もー、よくわかんない。

そのお味ですが、極み煮干しの濃度をはるかに超える一品。セメント状でした。
塩分は濃いめ。これは、煮干し本来の塩分ですからいたしかたありませんけれど、これを弾く実作もこの店主さんなら行いそう。
煮干し濃度に関して言えば、極み煮干しの数倍どころか数十倍に感じます。
なんだろう、美味いと食べられる満足度は先日次女が食べた「中濃」の方が上だし、そっちは別の旨味が加わっていたような。
これは煮干しマニアが煮干し旨味に埋まりたい、という願望を叶えてくれる一品だと思います。
ほんとに埋まったらどんなことになるのか・・(笑)。
いやー、私は完飲しましたよ。中毒性がありますね、ヤケクソになって食べるとどんどん恍惚状態になってくる。

チャーシューは低温調理・肩ロースのステーキ状のもの。
冗談のようです。前回のチャーの厚み×５。
１．２㎝はある。

カレーパウダーが置かれましたね。私は使いませんでした。
というか、これで儲けは出るのですか？川越の一等地だし。