poti
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コメント
こんにちは。
おっと金町製麺5連続レポですか!。
最近は冷やしでも出汁のうまみをしかと出されるお店が増えましたが、こちらは間違いなく上位に位置するお店でしょう。
glucose | 2018年7月13日 18:00コレは絶対美味いでしょうね！
キリリと冷えた日本酒との相性も間違いなさそう。
トーキョーの現場は電車で行って帰りに寄るかな？
汗臭そう（笑）
角海屋 | 2018年7月13日 18:42こんにちは！
しっかりした出汁で
食べさせる冷し！
確かにミョウガが合いそうですね〜
eddie | 2018年7月13日 19:01こんばんは〜
鯛と蛤ですか、両方とも好きなので
これはかなり好みな感じです〜😋👌
魚貝系にはミョウガや玉ねぎは合いますよね👍👌
銀あんどプー | 2018年7月13日 21:36potiさん，どうもです。
冷製なんて，手間がかかるのを２種。
しかも，全くの別仕込み……。
あの忙しさの合間に，何でそんなことができるのかとても不思議なくらいです。
料理人としてすご過ぎ。
RAMENOID | 2018年7月14日 05:47おはようございます
前の冷やしのは打って変わって
まるで真逆な感じの味わいっぽいですね
しかも両方個性的って作る店主さんが凄すぎます！
キング | 2018年7月14日 05:54おはようございます^^
和風冷しは薬味に尽きると思ってます。
これは絶対美味しいですよ。
としくん | 2018年7月14日 06:01日本酒データベースも乙です。
ノイドさんコメと同じく、
長尾店主さんの凄さを改めて感じます。
閑話休題。
モコさんが先ほど初レビューを上げた、
ハイドモード。プライベートに是非（笑）。
おゆ | 2018年7月14日 08:02おはようございます
いやぁ～これも旨そうですねぇ～～♪
日本酒も魅力的だし、また行かなくちゃ。
それにしても よう飲みますね(笑)よう食べるし(笑)
mocopapa | 2018年7月14日 08:36こんにちわ～
ミョウガの清涼感が良さそうですね～♪
暑い日が続きますので、冷たいのが食べたくなりますわ～。
たく☆ | 2018年7月14日 08:48こんにちわ～
この時季は冷たいのが良いですよね～！
このお店のなら間違いないでしょう♪
バスの運転手 | 2018年7月14日 10:38これも間違いないですね😊
NORTH | 2018年7月14日 11:03おはようございます！
この組み合わせは安心感がありますね‼️😁
絶対に食べたい1杯ですので、どうしましょ‼️🤔
明日打ち合わせしますか〜😂😂
いっちゃんパパ （引退視野） | 2018年7月15日 07:03こちらはpotiさんの行きつけなんですかね？冷やしメニューとしてとてもレベルが高く安定してそうでいいですね。
ЯAGE®︎ | 2018年7月18日 09:10
7.8（日）18:15 この日は友人と金町製麺を訪問し、2杯の冷やしを満喫。1杯目までのレポは前レポにて → https://ramendb.supleks.jp/review/1159920.html
玉蜀黍のラーメンを食べながら、さらに日本酒を追加オーダー。「陸奥八仙V1116」はワイン酵母を使用した日本酒でワインのような甘さがありながら、日本酒のキリっとした感じがあり美味。「小左衛門純米大吟醸の走り攻めブレンド」は、珍しいお酒で香りがよく攻撃的な味わい。そして、それらを飲みながら、〆の一杯して表題をオーダーです。
スープは表題の通り鯛と蛤の旨味がしっかりと抽出された冷やし清湯。初動は鯛が先行し、徐々に貝の旨味が感じられるスープは冷やしながら素材の旨味がしっかりと感じられます。塩分はこちらにしては抑えめなので、より出汁の味が分かりますね。麺は、全粒粉入りの細麺で、風味がよく、スープとの相性も文句なし。
具は、鶏チャーシュー、わかめ、ネギ2種、タマネギ、ミョウガ、三つ葉。鶏チャーシューはしっとりとした食感で、ネギやミョウガなどの薬味は清涼感があり相性ばっちりです。特に、ミョウガは必須アイテムですね。出汁が効いたスープは日本酒のお供にもなり、日本酒とともにゆっくりといただきました。この日は2種の冷やしに出会えてラッキーでした。しかもどちらも個性的で美味しい。もう言うことなしですね。どうもご馳走様でした。