週一の来訪は止められなのですm(_ _)m今日は専用中華の塩味をチョイス。朝専用の特徴の魚介の出汁の効いた良い香が旨そうだ。出汁の芳ばしくもあり旨味が効いた味に、浮いたラードの油が丁度よくまろやかさを出す、その味に塩のまろやかだが切れのある塩味が合わさる。塩加減も丁度良い。メンマはコリコリの食感、醤油ベースの味つけは丁度良く、旨みある味わいが噛みしめていくと滲み出す。麺は細麺の縮れ麺で、黄色い色の表面、箸で持つと小麦粉の風味が香る。茹で加減も丁度。歯応えがシコッとした腰のある食感、のど越しも良い。具材の出汁で温められ振りかけられた大きめの刻み玉葱の風味ある甘い独特の味わいとシャキシャキの食感、刻みネギの風味も具材として絶品だ。チャーシューは国産の肩ロース、厚み、大きさが良い、１枚でも満足。筋も少しあるかな、噛みごたえもあり、舌触りはパサ系だが、スープも染み込み、噛み締めると肉の旨味が出てくる、
味玉はしっとりとした熱の入り具和、しっとりとした黄身がなんとも良く、醤油ベースの味の染み込み、麺、スープも良く合う。今日も、朝から美味しくいただきました。