でこるとと共に気になっていたこちらの冷やし。

近隣の麺や でこと共に地域を盛り上げるこちら。
レギュラーメニューに加え日替わりの限定メニューにも
力を入れている様ですね～。
券売機前でちょっと悩みましたが冷やしで。

「冷やし貝そば（塩）」


【スープ】
貝出汁そのままの塩冷やしスープ。氷も入り温度帯はキンキン。氷が溶けて食中更に冷えていく。
さすがに後半はキンキン過ぎて食べ辛さを感じる。舌の旨味の感知帯も細くなっていく。
貝出汁の本領を見失わないような温度設定と計算が欲しいところ。複合的な貝出汁がもったいない。
店内環境の温度も鑑みて最終的な温度の着地点をもっと計算してほしいかな？
なんでもかんでもキンキンに冷やせば美味しい、ってわけじゃないですので。

【麺＆具】
わりと滑らかさを維持した中細のストレート麺。口当たりも喉越しも良いですね。
具はチャーシュー、刻みタマネギ、カイワレ、岩海苔、貝フレークなど。

【全体】
温度帯はキンキンだけれども食の組み立てはおざなりな印象でかなり一辺倒。変化が乏しい。
貝の旨味は分かるけれどただそれだけ。　どこかしらに一山ほしいかな。
貝フレークや岩海苔はもちろん良いのだけど、スープと同系列なので何かもう１アイディア！