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外出のついでに三鷹で麺活を。やっと訪問出来ました【鶏こく 中華すず喜】
三鷹駅南口から徒歩5分くらい。猛暑の日でしたが、駅からの歩道が日陰だったので助かりました。💦
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看板を見つけビルの階段を下りて行きます。
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「ちゃんぽん処　すず喜」の文字も見えますね。
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店頭看板でメニューを確認。暑いので冷やしかつけ麺ですよね。
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入店するとカウンター席に空きが一つあり着席。ワンオペで素早い動きのスーさんの手が止まったところで、「特製つけ麺を塩でお願いします」とコールして前金会計します。
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店内はカウンター7席。厨房内では汗びっしょりのスーさんが素早い動きで調理、精算、声がけ等隙のないオペレーション。やっぱり違いますね。ワンオペなのに提供早いし、声掛け万全だし、入店、退店時の挨拶も笑顔で元気よく！お手本のような接客です。
卓上グッズは、一味唐辛子、あらびきコショー。
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そして程なく着丼です。
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つけ汁は、黒い大きめな器に入っています。チャーシュー、オキアミ？、海苔、ネギが見えますね。香味油もたっぷりですね。
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一方、麺は真っ白な大きな器で提供。麺は全粒粉がたっぷり入った中細ややちぢれ麺。味玉がトッピングされ、丼の淵には柚子胡椒が添えられています。
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麺は茹で上げられてから水締めし、魚介の出汁がかけられていますね。最近は、つけ麺の麺を昆布水や煮干水などに浸けているのが多いですが、こちらは節の出汁ですね。
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早速、いただきます！

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～♪
ベースは清湯と白湯の中間くらいの鶏がメインですね。そこに節が効いていますよ。サバ節、アジ節、煮干しでしょうか。仄かな酸味もあり美味しいつけ汁ですね。そして中に入っているネギと海苔そしてオキアミ？がいい働きをしています。薬味のネギと海苔の風味、そして海老感が全体を和風に引っ張りますが、香味油やチャーシューからの脂がコクをプラスしてつけ麺ということを主張しています。香味油は煮干しでしょうか。
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丼の柚子胡椒を麺に浸けていただくと刺激がいい味変になりますね。
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トッピングですが、味玉以外はつけ汁の中です。
本日の特製は「釜焼き肩ロースと半味玉」。味玉はデフォで半分、特製で半分で1個になっているんですね。そして釜焼きチャーシューは、つけ汁の中で熱々です。
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釜焼きの肩ロース肉のチャーシューは厚切りが3枚。これがとても美味しい。サクッと歯で噛みきれて、鴨の旨味がジューシーな肉からジュワっと感じられますね。このチャーシュー3枚と半味玉で150円って凄く安く感じますよね。美味しいからなおさらです。
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釜焼き肩ロースチャーシューの下には、皮付きの鶏モモチャーシュー。やっぱり鶏はモモ肉のプリッとした食感と旨味十分な肉が好きです。この鶏チャーも3枚。メンマも少しはいっていました。
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味玉は黄身がゼリー状の旨い奴。
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麺を食べ終え、スープ割りをお願いすると熱々の和出汁が加えられ、魚介が効いたスープにブーストアップ。やっぱり温かいスープ割りが好きですね。このスープは汁そばのスープに近いんでしょうか。
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蓮華ですくうと、スープに交じってバラ海苔やオキアミ？がいいサポートしているのが良くわかりますね。この小さな海老のようなものは？オキアミ？何かのエビ？どなたか知っていますか。北柏でも使っているし。
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サクッと完食＆完飲。いやぁ～結構好みの一杯でしたね。
やっと訪問できました。中央線沿線も課題店がまだまだあるので少しづつ消化していきますね。こちらは好みなので、涼しくなったら汁そばをいただきに再訪したいですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ​​​​​​​