つくばの名店が店名変更メニュー一新

現在のハイレベルつくばの先駆けとなった店の一つ，「麺や 武蒼」が，先日いきなり閉店。
○蒼グループの１号店だったが，店は半独立，店長だったマリオさんが，独自のメニューを出す店に。
店名を武蔵つながりで「五輪書」と改め，再スタートすることになった。
今度の店は，手落ち麺をウリにする塩メインの店。
開店を今か今かと待ち望んでいたが，この日いきなり「15杯くらい」……と言う少数を出すゲリラプレオープンが開店10分前にツイートされた。
正直，家に帰りかけていたのだが，急遽進路変更，何とか滑り込んだ。
メニューは塩のみ。
温玉とミニライスが追加メニューとして用意されていた。
前払い式。
塩は何と690円，温玉が80円，ミニライスが80円と，フルで注文しても850円と格安設定。
まず，ステンレスのカップで温玉が提供され，追って出されたのは，○蒼グループのトレードマークである筑波山型の海苔と，焼き目が付いた油揚げが印象的な一杯。

麺は手ごね，手揉みの平打ち中太縮れ。
つるっとした麺肌で，かなり軟らかめ。
すごく美味しい麺だが，硬麺好きな方はダメかもしれない。
でも，このとろけるような軟らかさがこの麺の魅力。
ピロピロとろりと口の中でとろけ，スープに馴染んだ小麦の味わいが口の中を満たす。
その麺が口に入った途端，衝撃が走る。
なんてインパクト。
この塩，美味い！
聞いてみると，鶏がメインで豚も使っている鶏豚清湯らしいが，これだけガツンとくる旨味は尋常じゃない。
化調もちょっとは使っているのだろう。
人によっては塩角が何ちゃらとか言うかもしれない。
でもこれ，塩好きにはたまらない味わいだね。
誤解を生むかもしれないが，「サッポロラーメンは，醤油じゃなく味噌でもなく，絶対塩だろう！」と言う人なら絶対好きなテイスト。
そう，ベクトルは似てるのだ。
だが，それが決してチープではなく，高い次元に昇華してる感じだ。
かすかに香るごま油や，少量振られているブラペがそう感じさせるのかもしれない。
具は，海苔，ねぎ，油揚げ，チャーシュー，別容器の増した温玉。
メンマ代わりの油揚げだが，胡麻油をまぶしてあるらしい。
これがスープに加わる香りの正体。
発想が面白いね。
チャーシューはクラシカルな肩ロースの煮豚。
塩ラーメンに合うように塩味なのだろう。
軟らかさはイマイチなので，この辺はブラッシュアップの余地があるかな。
麺を半分ほど食べた後，温玉を投入。
崩して麺に絡めていただくと，これがまた合うんだなあ。
またまた，誤解を生むかもしれないが，サッポロラーメン塩に生卵を割り入れ，崩して食べた感じにちょっと近い。
もちろん，それにご飯をぶち込むのは合わないはずはない。
麺量は140ｇほどだというが，しっかりめに茹でてあるので，けっこう多く感じる。
ライスを付ければ十分満足するだろう。

ピロピロやわやわな自家製麺が秀逸，塩好きにはたまらない旨味がガツンとくる塩清湯ラーメン。
年季が入ってきた店舗にふさわしい，気取らない味わいがまた魅力だね。
価格もかなりリーズナブル。
店長一人ですべてやるので，席数もカウンターのみ６席に減らしたようだ。
軌道に乗ったら，杯数も徐々に増やしていけるだろう。
90点！といきたいところだが，麺やチャーシューにはまだまだ伸び代があるような気がするのでこの採点で。
また絶対食べたくなる一杯だと思う。

蛇足；
確認したら，改めてグランドオープンとかにはしないそうな名で，このまま開店とのこと。
営業時間はしばらくは不安定。
ツイッターで告知があったらかな。