Item: Noodle BAR es
Rating: 85
Author: mocopapa(S852)

85点

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平日のランチです。恵比寿に竹岡式ラーメンを出すお店があるとの情報で伺ってきました。【Noodle BAR es】　恵比寿駅東口から7～8分の細い路地に有ります。以前から、お店の存在は知っていたのですが、夜営業だけと思い未訪でした。
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入店するとI字カウンター7席の細長いこじんまりした店舗で先客1人。
まずはメニューを拝見して『竹岡ラーメン味玉入り』を口頭オーダー。
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メニュー表の裏を見ると、お酒やおつまみのメニューがズラリ。夜はBARが主体のお店ですね。ビール、サワー、ウィスキー、焼酎、ワイン、カクテル、テキーラ、シャンパンまでありますね。
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店主さんワンオペ。壁に張ったメニューを見ると竹岡つけめんや油そばもありますね。
冷やし担々麺や冷やし中華もあるんですね。
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店内はこんな感じです。
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卓上グッズは、餃子セット(醤油、辣油、酢）と胡椒。
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5分くらいで着丼です。
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濃い醤油色のスープにチャーシュー、メンマ、味玉、刻み玉ねぎ、ナルトの麺バー。
ちなみに竹岡式のラーメンは始めていただきます。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～♪

濃い醤油色のスープは、竹岡式ですから醤油ダレをお湯で割ったものですよね。この醤油ダレはチャーシューの煮汁がベースかと。まさしくチャーシューの旨味が出ていて中々美味しい。普通のスープのように出汁の厚みはありませんがこれはこれで有りですね。結構好きかも。(●‘∀‘●)ﾉ"
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麺は中太でややウェ～ブがかかった麺でモチモチした食感と麺肌がチュルンとした喉越しの良さが光る麺ですね。本当に麺肌がツルツルでこれほどの麺は初めて鴨。製麺所はわかりませんでした。啜り上げると唇にチュルンと当って気持ちがいいんです。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))　本場の竹岡式では乾麺を使うお店が多いとか。
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トッピングは前述の通りで、やっぱりチャーシューが主役かな。他には味玉、メンマ、刻み玉ねぎ、ナルト、後から海苔が登場します。
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チャーシューは、豚バラ肉の煮豚。小振りですが厚切りのものが３枚あるので十分ですね。脂の部分はトロンと蕩けるようで、赤身の部分は肉質がしっかり噛み応えがあります。肉の旨味は、大分流失してますが、旨味が出たスープに浸かっているのでＯＫ牧場ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪
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メンマは業務用っぽいですね。味は普通かな。
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味玉は半熟度合いがまずまずで普通に美味しい味玉ですね。刻み玉ねぎは、竹岡式の定番。流石によく合いますね。玉ねぎや味玉にかかった細かい黒っぽい粉は？？胡椒かな。食べているときは、特に感じませんでした。
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麺を食べていたら、下から海苔が出てきました(笑)　スープの中でも溶け出さないしっかりした海苔で麺を巻いてパクリ。｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ
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麺量は150ｇくらいに感じました。初めて竹岡ラーメンをいただきましたが、中々美味しいものですね。メニューも沢山あるので、再訪確定です。帰り際に店主さんに伺うと、やっぱり千葉の富津出身だそうです。本場仕込みなんですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ