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青森で強烈煮干ラーメンを出すゼットンが、岩手県久慈市に去年オープンさせた店。朝から営業する津軽スタイルが有り難い。あっさりした津軽煮干そばや鶏そばもあるが、ゼットンや情熱ビリーで食べた強烈煮干が忘れられず、最も煮干度が高そうなこのメニューを。セメント色したスープは、ガラや手羽先をベースに大量の煮干を使っている。どちらかというと、シャバ系のようだ。ひと口飲むと、煮干も鶏も旨味が満開。煮干は魚粉ではなくしっかり煮出した旨味で、鶏は濃厚過ぎることなく旨味を出している。これは素晴らしいバランス。地元久慈市の業者と手を組んで開発した麺は、中細の軽くウエーブがかかったもの。津軽ラーメンに多い低かん水麺ではなく、ツルツルシコシコの食べ応えのある麺。このスープと麺の組み合わせはとても良い。濃厚煮干ラーメンのお手本のような一杯でした。
こんばんは。 この店の前は何回も通ってるんですが、タイミングが合わずに未だ入れてません。 かなり強烈な感じですね〜 なんとか調整して追撃したいです。
kamepi-さん、ホント行動範囲が広いですね。 羨ましい限りです。
カナキン
ニコニコ
saima
928GTS
八雲
ﾌﾟﾘﾃｨ
岩手県久慈市に去年オープンさせた店。
朝から営業する津軽スタイルが有り難い。
あっさりした津軽煮干そばや鶏そばもあるが、
ゼットンや情熱ビリーで食べた強烈煮干が忘れられず、
最も煮干度が高そうなこのメニューを。
セメント色したスープは、
ガラや手羽先をベースに大量の煮干を使っている。
どちらかというと、シャバ系のようだ。
ひと口飲むと、煮干も鶏も旨味が満開。
煮干は魚粉ではなくしっかり煮出した旨味で、
鶏は濃厚過ぎることなく旨味を出している。
これは素晴らしいバランス。
地元久慈市の業者と手を組んで開発した麺は、
中細の軽くウエーブがかかったもの。
津軽ラーメンに多い低かん水麺ではなく、
ツルツルシコシコの食べ応えのある麺。
このスープと麺の組み合わせはとても良い。
濃厚煮干ラーメンのお手本のような一杯でした。