水戸の新店

あまり時間がなかったので，この日は県内の未訪店を回ることに。
まずは，狙うはプレオープン中だというこの店。
「麺花」さん→「豚切り」さんと変遷した場所。
お世辞にも上手とは言えない手書きの店名が書かれた看板がまず目を引く。
店名とほぼ同じ大きさ，同じペンキで，「９／１プレオープン」と書かれているのにも驚く。
グランドオープンの際には，きちんとした看板に取り換えるつもりなんだろうね。
お若い店主のワンオペ。
愛想よく迎えてくれる。
券売機を眺めると，「プレオープン大盛無料」と大きく書かれたボタンが筆頭。
「背脂豚骨醤油ラーメン」，「背脂豚骨味噌ラーメン」，「台湾まぜそば」と続く。
その下のには，「濃厚煮干しラーメン」，「淡麗煮干しラーメン」，「トリ白湯」の塩と醤油，そして「銀二特製まぜそば」のボタンが。
つけ麺こそないが，何でもござれのメニュー構成にかえって不安感が湧く。
迷ったのだが，まだレポのない煮干しを選択し，プッシュ。
650円と，かなりお安めの価格設定。
淡麗と同価格だし，背脂醤油や背脂味噌より安いし……何だろうね。
券を渡すと「大盛り無料ですが、」とご店主。
せっかくなのでお願いした。
煮干しに対して私はちょっと厳しいので，低採点もあるな……と想像しながら待つことしばし。
提供された一杯を見てびっくり。
鴨チャーシューメンとでも言いたくなるほど鴨が並べられ，鶏チャーシュー2枚も付いている。
650円だよね……。

麺は低加水のザラパツ細ストレート。
つくば製麺？菅野製麺？どちらもこんな麺を出してるよね。
県内の煮干し系にはよく見られるタイプだ。
やや硬めの茹で具合もジャスト。
なかなかいいじゃん？
スープは鶏白湯＋煮干しだと思われる濃厚系。
鶏白湯が優勢だが，意外なほど煮干しも効いていて，ややビターだが，鶏がマイルド感を与えてくれている。
おっと，これもなかなか。
繰り返すが，650円だよね。
具は，玉ねぎ，万能ねぎ，穂先メンマ，鴨と鶏のチャーシュー。
玉ねぎは水にさらして辛味を抜こうとしたのだろうが，水につけ過ぎて水っぽい。
これは改善事項かな。
穂先メンマは，普通のメンマよりも高価なはずだが……。
ただこれも，水煮のままの香りが気になるので，ちょっと調味した方がいいかな。
圧巻なのはチャーシュー。
低温調理の鶏も小ぶりだが厚みがあり，なかなかの出来。
鴨……こんなに載せて大丈夫なのか？と心配になる。
規制なのかもしれないが，それならそれで高いだろう。
麺量は220ほどあったと思う。
かなり腹パンになる。

具にいくつかブラッシュアップの余地があるものの，麺もスープもなかなかの一杯。
鴨チャーシューがこのラーメンに合うかと言うと微妙だが，大盛無料も合わせてメチャお得感はある。
ネットで接客等が話題になり，評価が分かれていたが，店主の腰は低く，雰囲気は悪くない。
何よりも，「今はプレオープン中，全ての評価を受け入れて改善していこう。」というような姿勢が感じられるのが好印象。
お得感，期待値を含め，標記の採点。
グランドオープンまでにどのように改善していくか楽しみだ。