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大盛まで同料金ということで、400gの大盛を注文しました。カウンターの前で粉から手打ちしているため、提供時間がやや長めなのが難点。ぬるめのスープが先に来ます。強烈な煮干の香り。一口すすると、濃厚な醤油の味に負けない煮干の主張。くどい、えぐいという感じは受けません。比較的許容範囲の広い魚介系煮干スープと言ったところでしょうか。麺は、細縮れ麺のラーメンに対してこちらは中太ストレート。麺の食感を生かしつつ、絡みづらいスープの味を如何にして乗せるか、考えた上での濃い味つけなんだな、と納得しました。スープ割が頂けるようになれば、さらに加点したいと思います。
としぞー
ほっけ
Nakashun
なまえ
ぐっちおぐっち
大盛まで同料金ということで、400gの大盛を注文しました。
カウンターの前で粉から手打ちしているため、提供時間がやや長めなのが難点。
ぬるめのスープが先に来ます。
強烈な煮干の香り。一口すすると、濃厚な醤油の味に負けない煮干の主張。
くどい、えぐいという感じは受けません。比較的許容範囲の広い魚介系煮干スープと言ったところでしょうか。
麺は、細縮れ麺のラーメンに対してこちらは中太ストレート。麺の食感を生かしつつ、絡みづらいスープの味を如何にして乗せるか、考えた上での濃い味つけなんだな、と納得しました。
スープ割が頂けるようになれば、さらに加点したいと思います。