Item: 塩そば 桑ばら
Rating: 80
Author: タバサ

80点

昨日買った「ラーメンウォーカー東京2019」を見ていたらふと思い出しました。「まるきゅうらあめん」の時に一度来て以来5年半振りの訪麺です。あの頃は「塩」に魅力を感じていなかったけれど、ここ1年半くらいで好みに変わりました、どうかな。店名だけの変更ですね、何も変わっていないようです。大きな炙り豚チャーシューにメンマ、海苔と帆立粉？麺は細ストレート、かなり硬めに茹でられています、これが苦手なんですよ。塩ダレを使っていないと言うスープ、鶏と魚介に塩を合わせているようです、コクがあり旨いですね。スープの旨さはさすがです、苦手な麺が残念。巣鴨でお見かけした名物店長さんはいらっしゃいませんでした。