店主の桜田氏は10代からホテルで料理人として勤務し、フレンチ
イタリアンを土台として料理の基本を学び、その後は名古屋で
喫茶店・洋食店で経験を積み、飲食店の接客やお客との関わりを
習得し、静岡に帰郷後はラーメン専門店「ABE's」「伊駄天」で
修行を重ね、スープ、素材の吟味、旨味の要点等を勉強したよう
です。そういう食に関する探究を経て、安倍川のほとり新富町に
『おくに/らーめん』をオープン。
『おくに/らーめん』の「おくに」は店主がリスペクトしている
曾祖母の名前で、強く優しく生きた、おくにさんを常に目標とし
この店舗を開く際に、おくにさんのその自念や在り方を込めて
『おくに/らーめん』になったそうです。
券売機左上のボタンは塩ラーメン。醤油よりも塩味がオススメの
模様。ノーマルのラーメンの上位版の「おくに/らーめん」の塩を
ポチり。メニューの「おくに/らーめん」はノーマルの厳選された
丸鶏スープの他+キンメ・マダイのスープ+煮干・ヤズ等の和風だし
スープを追って合わせた無添加のトリプルスープ。淡麗系ですね。
淡いながらも旨味があり、上品に仕上がった三位一体の味わい。
麺は多加水で食感はモチモチしていて、見た目がツヤツヤ。喉越し
ツルツル。チャーシューは2種盛り。ミディアムウェル仕上げの
鶏ムネはあっさりしていて、豚バラはホロホロ食感。
様々な食材の足並みが揃った美味いラーメンでした。

麺：〖極太・太・中太・並・中細・❮❰細❱❯・極細〗

　　断面：〖丸・三角・❮❰四角❱❯・平打・楕円・揉み〗
　
　　状態：〖❮❰ストレート❱❯・縮れ・乱切り・ウェーブ〗

スープ濃度：こってり←◇◇◇◆◇→あっさり

食券売機：有り（使用可能券：千円札・二千円札）

味：8点・鮮度：9点・料理温度：8点・盛付：8点・オペレーション：9点
接客：10点・雰囲気：8点・清潔感：8点・店の空調：8点・コスパ：7点

0点(最低)〜2点(不満)〜5点(普通)〜8点(良好)〜10点(ほぼ完璧)
合計：83点 (※個人の感想です)

なにか成長性、将来性を感じるお店でした。
ご馳走様でした(人´∀`*)