麺は好みとは違ったが、トリュフと豚清湯醤油が織り成すスープは中毒性を感じさせる一杯だった～！の巻。

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1月中旬、夜に訪問。先客1名、後客1名。

昨年の９月にプレオープンしたこちら。
昨年の１２月１７日からは
再プレオープンしていて、
それが続いています。
手書きのような簡易な店名表示はそのまま。

SNSを見ると、ラーメンにかける意気込みは凄いです。
気になっていて、思い出したように再訪問した次第。

入って左手に券売機が有り。
価格帯は以前の６００円台から、
８００円以上が中心の絞ったメニュー構成に変更。
まぜそばもお薦めです？。
って、券売機にボタンは見つからないのだが...
素ラーメン600円など、
スープの改良と自信を伺わせます。
入るなり、煮干しが香ります。
この日から始まった、
最強セメント煮干ラーメン９００円
も気になりますが、こちらをポチリ。

店内はお琴が流れたいたりで、
正月気分に引き戻されたり。
若い男性店主さんお一人での切り盛り。
あら、こんなに若かったのかと...
声もよく出ています。

少しして、着ラー。
そんなに強くはないけど、
トリュフの香りがします。
それではスープから。
油のコクにトリュフの香りと醤油の塩気、
トリュフと入り交じった醤油と厚みのある
豚清湯が伸びていきます。
おっ！これは美味しい。
トリュフはそんなに強く感じないのですが、
豚清湯醤油がトリュフの負の部分を打ち消しつつも、
独特な一体感のあるスープを形成しているとの印象。
なかなかレンゲが止まらんですよ。
スープ量も十分なボリュームです。

次に麺を。
麺は加水やや低げな中細ストレート麺。
スープを束になってやや拾い、
小麦感には乏しいがパツッと歯切れは良し。
かん水が効いてそうな、少し前の麺との印象。
パツッと歯切れ、蕎麦っぽいと思う方も
いるかもしれませんが、好みとは違いました。
スープは良かったのに、麺がなぁ...
麺量は体感150g程度でした。

具はチャーシュー、メンマ、白髪ネギです。
チャーシューは薄め、大きめなのが２枚。
柔らかで脂身の入り方も好みですが、
チャーシューと言うより、バラ肉との印象も。
穂先メンマは、コリシャキで食感良好。
タップリ目の白髪ネギは麺に絡めて、相性が良し。

スープは旨いので、あっという間に完飲完食。
課題は麺でしょうか。
麺単価の上昇分は自家製麺化で抑えるとか？
店主さんの心意気を鑑みるに、それも可能では？
採点は一応新店＋１、若手応援＋１。
ご馳走様でした。