85点
隊長の雑魚さん
朝ラー。今日は塩でチャーシュー、太麺に変更してもらう。相変わらずチャーシューが大きく器を覆う。大きなチャーシューが4枚、メンマ、刻みネギ、刻み玉葱のビジュアル。スープから、スープはラードの脂も浮きいい感じ、魚介の出汁が効いた旨味がしっかりある、浮いたラードが良い旨味を出す、塩の旨味がそこに合わさり、さっぱりと旨い。麺はストレートの太麺でモチっした食感、歯切れも良く淡白なスープに麺の小麦粉の風味がしっかりと感じられる。刻み玉葱のシャキシャキ食感で風味と甘味が良い、刻みネギの風味もよいアクセント。メンマは甘味も感じられる醤油を感じさせるうっすら丁度良い味付け。メインの国産肩チャーシューは適度に厚さもあり、大きい、肉の部分はパサっとした噛みごたえ、脂身の入った部分は柔らかく、肉の旨味が滲み出る、味付けは適度に入り、チャーシューをおかずに太麺をいただく。これが合う。美味しくいただきました
隊長の雑魚さん
てんしゅー
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