Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

限定麺をいただく。ビジュアルは、メンマ、刻みネギ、糸唐辛子、鶏のチャーシューとシンプル。まずはスープからいただく。ニボとジンジャーとあるのでどうかと思っていたが、煮干しと言うより魚介の出汁というような旨味が来る、煮干しの雑味が一切なく良質な節の味のような旨さが来る。生姜感もあまり感じず、さっぱりな後味に味噌の風味がある、そこに動物系の旨味が合わさり旨い。刻みネギも多くのり、風味が丁度良い。メンマは薄味で、メンマ独特の風味がする。麺は細麺の縮れ麺で、柔らか目の茹で加減、箸で持ち上げると纏まり、しっかりとスープが絡み付き、味わいがる。糸唐辛子の辛さがアクセントになる。鶏のチャーシューはジューシーで柔らかな食感、表面に刷り込まれたバジルが効いて、さっぱりと口直しになる。これも旨い。限定麺、美味しくいただきました。