Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

チャーシューが大きく、刻みネギ、刻み玉葱、メンマのビジュアル。芳ばしい出汁の匂いが旨そうな朝ラーメン。スープから、魚の節の効いた味わいが先ずは感じられ、朝からでも食べられる味だ、浮いたラードの脂がそこにコクを出してくる。出汁の味が絶妙。麺は細麺の縮れ麺で、ツルシコッの歯触り、醤油の旨味があるスープ、刻み玉葱とネギが丁度良くが絡みつき旨い。刻みネギの自体の風味も良く、出汁で湯がかれた刻み玉葱のシャキシャキの食感と玉葱自体の甘味のある味がよくあう。チャーシューは国産の豚の肩ロースとのことで、脂身もなくパサ系の食感だが、スープが丁度良く染み込み、食感も十分で噛み締めると肉の旨味がにじみ出る、麺のおかずに丁度良い。メンマはコリコリと柔らかい食感が両方感じられ、醤油ベースの丁度良い味付けで、メンマ独特の味を感じる味わい。今日も美味しくいただきました。