Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

朝ラーメン、やはり来てしまう。今日は味玉ワンタンにする。スープは出汁の風味がと匂いが香りたち、そこに醤油のまろやかな旨味が合わさり朝からでもいけるあっさりなスープ。そこに棒状になったワンタンが5個、ツルツルした皮の食感にふわりと生姜の風味が効いた具材の味わいがしてくる。メンマはコリコリの食感で、醤油ベースの味が染み込み、味付けは丁度良い。麺は細麺の縮れ麺、ツルツルした表面でのど越しが良く、シコッとした歯切れのコシのある食感、スープが良く絡み付き、麺自体の味との相性が良い。そこに刻み玉葱の味が効き風味も良い。刻みネギも風味が合わさる。大きくて厚さのあるチャーシューは豚ロースのさっぱり感がある食感、柔らかく、丁度良い味が染み込み、脂身も適度にあり麺に合う。味玉は黄身がトロリ、黄身に丁度良く味が染み込んでおり旨い。美味しくいただきました。