今日もルーティングの朝ラーメン。朝専用中華の塩味にする。相変わらず魚介の出汁の効いた良いが食欲をそそる。スープから、まずは魚介の出汁がしっかりしてきてこれが旨い、そこに浮いたラードの油が丁度良く効き、まろやかなコクを感じさせる、そこに塩のスッキリとした味が来る、さっぱりだが、旨味が良く感じられるスープだ。メンマは少し柔らかの食感、コリっとした歯切れで醤油ベースの味が丁度良く効き、メンマ自体の独特の味も感じられる。麺は中華麺の細麺の縮れ麺で、ツルツルののど越しもあるで、食べるとふわりと小麦粉の風味が香る、シ歯切れもよく、あっさりと食べ進められる。出汁で温められた大きめの刻み玉葱のシャキシャキの食感、玉葱の風味がしっかりと効き、甘味もあってスープに良く合う。刻みネギの風味も良い感じに麺とスープに丁度良い。相変わらず肩ロースおチャーシューは大きく、厚みもあるボリュームがる、柔らかくもあり、パサっとした食感で噛みごたえもある、麺と一緒にいただくと旨い。朝から美味しくいただきました。