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会社帰りに北品川に移転した
【中華そば　和渦　TOKYO】を訪問。
品川から京急で１つ目の駅です。縁があって北品川には昔よく来ました。
和渦は大井町当時、開店時に一度訪問しただけですが、大井町時代も開店時からメニューがいろいろ変って評判良かったので再訪したいと思っていました。
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場所は、北品川駅下車し、目の前の歩道橋を渡り、少し品川寄りに戻って路地を入ったところ。
表通りからは見えない場所なので、知らないといけない立地です。
そして今度のお店はビルの2階。
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ビルの階段を上がり、入店すると広々としたスタイリッシュな店内ですね。カフェみたい。
まずは券売機でチケットを購入します。
塩派なんですが、醤油の方が評判が良いので特製醤油ラーメンのチケットをポチっと押して厨房前のカウンター席に着席します。
カウンターは5席。店内はテーブル席が中心で５卓あります。
厨房には店主さんと男性店員さん。
先客3人で、うち2人は女性2人連れでチラッと見たらお綺麗な若い女性でした。
上の写真の窓際に写っています。

カウンター席も白木基調で明るい感じですね。
店主さんはコックコートを着て、大井町の時と別人みたい(笑)
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カウンター越しに店主さんから標題の一杯が着丼です。
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醤油清湯スープの表面は香味油が多めに張られており、トッピングは、チャーシュー、メンマ、ワンタン、味玉、三つ葉、ネギ。
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丼は逆さ釣鐘型でブルーとピンクの色が塗られた綺麗な丼ですね。
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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

カエシの醤油と表面の香味油が旨い！
生揚げ醤油って火入れもろ過もしていない醤油なので普通はお目にかかりませんが、そんな生きた醤油の甘味と酸味が入り交じったまろやかな風味が素晴らしいです
その生揚げ醤油に5種類の醤油をブレンドしているそうですが、久々に美味しい醤油に当たった気がしますね。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ
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香味油はラーメン完成後にたっぷりと回しかけていましたが、サラッとした鶏油？コクがあるのに重くないので植物性の油も使っているのかな？
この油も旨いなぁ～。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
ベースのスープは2種類のブレンドで
鶏スープはせせり付き国産鶏ガラ＋山水地鶏の丸鶏。
和風スープは本枯れ鰹節、真昆布、白口煮干しの2種類をブレンドしているそう。
初動は鶏が前面に来て後から魚介が追いかける感じですが、
本枯鰹節が効いて中々好きな味わいですね。ε=ε=ε= ヾ(*~▽~)ノ​​​​​​​
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麺は国産小麦の春よ恋、ユメチカラに石臼挽きの小麦を配合した自家製麺とのこと。
中細の微ウェーブ麺で、茹で加減ジャスト。
スープの持ち上げも良く、しなやかで啜り心地もＧｏｏｄ！ｵｲﾁｰ(*^▽^*)​​​​​​​
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口の中でスープと交じり合いその小麦の旨味とスープの旨味が交じり合うとさらに旨味が昇天。
今の流行とは一線を画するその旨さに思わず顔がほころびます。o(〃＾▽＾〃)o　​​​​​​​
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トッピングはチャーシューが3枚。
メンマは穂先、ワンタンは豚ワンタンと鶏ワンタンが1個づつ。
味玉半分と三つ葉、ネギといった構成。
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豚チャーシューは、肩ロース、モモ、バラと3種類かな。
確り焼かれた焼豚で厚みも有り食べ応え十分。
提供前に暖める工程がないので肉と脂が少しくどく感じます。
これで温めて提供したらさらに美味しくなると思いました。

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ワンタンは豚肉と鶏肉を餡に使ったものが1個づつ。
このワンタンの餡がかなり美味しい。
それぞれの肉の旨味を上手に引き出しており、トッピングで有ったら嬉しいですね。
ワンタン麺として出したら名物メニューになりそうです。
ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ

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豚ワンタン↑と鶏ワンタン↓。

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味玉は半分ですが、あると見た目もいいですし、美味しいからあると嬉しいですね。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪
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穂先メンマはかなり柔らか目。
もう少しシャキッとした方が好みです。｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ　

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麺量は150ｇくらいでサクッと完食＆完飲。
50円で提供されているご飯ものは、夜なので控えました。
チャーシューが今一響きませんでしたが、スープ＆麺＆ワンタンは気に入りました。
これはやっぱり塩も食べに来ないといけませんね。
三位一体も食べてみたいし、暑くなってきたら昆布水つけ麺もいいですね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　​​​​​​​

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