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バーナーでガッツリと焦がし入れして醤油の香りを引き立てて強めた一杯。去年との違いは魚粉を使い魚を感じさせるチューニングを施した事で、土台の鶏+魚に香り高い醤油が互いを高め合ってる印象。具材まで炙ってあってメニュー名に一切の偽りなし。
去年との違いは魚粉を使い魚を感じさせるチューニングを施した事で、土台の鶏+魚に香り高い醤油が互いを高め合ってる印象。
具材まで炙ってあってメニュー名に一切の偽りなし。