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コメント
どもです。
ええっ、みさえさん引退するんですか((((*゜▽゜*))))
ここ何年か行ってなくて、このままでは寂しいですよね。
その功績には拍手です👍👍👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年6月22日 20:20味も知らなければ、面識も無し。
されど去ってしまう哀愁はわかります。
すてぞー | 2019年6月22日 21:00こんばんは。
私も先日、ラーメンにステーキ乗ったやつ食べましたが、
噛み切れなくて丸呑みみたくなりました。
筋切り、勉強になりました。
あたと_13号 | 2019年6月22日 21:11こんばんは!みさえさん引退なんですか汗だく知りませんでした😢間違いなく埼玉のラーメン界を引っ張っていたお方が第一線を退くのは悲しいことですね
ラジオ | 2019年6月22日 21:48マヂっすか!?
あの・・みさえ・・・
しんちゃんが悲しむぞーーーーーー!!!!
きゆう | 2019年6月23日 00:10こんばんは
テンダーライザーは良い道具ですけど、無敵ではないですからね。
結構手強い筋みたいですから仕込みの段階で丁寧な処理が必要でしょうね。
焼き方も難しいですし。
みさえさん引退ですか。
一度行って居なかったんです。
寂しくなりますね。
埼玉で1、2を争う有名店主さん。
お疲れ様でした。
あらチャン(おにぎり兄) | 2019年6月23日 02:21こんばんは〜
引退されちゃうんですね、残念です。
超有名店主さんですよね、一度お会いしたかったです。
がく(休養中) | 2019年6月23日 03:20こんばんは。
埼玉も寂しくなりますが、店主さんも瑞山さんが引き継ぐなら安心できましたかね。
埼玉のラーメンを盛り上げていただいた功績はずっと残りますよね。
そんなプレミアムな一杯、羨ましい限りです。
塩対応 | 2019年6月23日 04:29Beckyさん,どうもです。
引退とは寂しいですね。
一つの時代が終わる感じ……。
あらチャンさん同様,行った時にいなくて拝顔できず。
それにしても56歳から始められたとは……。
私もこれから第2の人生?(笑)
RAMENOID | 2019年6月23日 04:50こんにちは!
こちらはもう20周年なのですね。
そしてみさえさん引退なんですね。
2丁バーナのファイヤーが見られなくなりますね。引退前に行きたいですね。
このステーキラーメンもステキ😍
麺’s | 2019年6月23日 08:11いよいよ引退ですか。
未訪問ですが、お疲れ様でしたと申したいです。
56歳での開業だったとは、何だか元気を貰いました。
筋きり、勉強になります。
おゆ | 2019年6月23日 08:41こんにちは☆
えぇっ、みさえ店主引退ですか…。
じゃあ彼が継ぐのかな。
志木に引っ越して来て食べた鬼火山時代からのファンだったので寂しいですね。
今月中に行けるかなー。
ノブ(卒業) | 2019年6月23日 09:14みさえさんはテレビで観たことあります。
引退と聞くと、一度は食べて見たかったなぁと思いますね。
不死身のてっちん♂ | 2019年6月23日 10:42こんにちは。
引退されるんですね(涙)、よくぞここまで走り続けて来ました、お疲れさまでしたって感じですね!
一度だけですがみさえさんが居る間に行けて良かったです!
魂どん | 2019年6月23日 13:22こんばんは
引退されるんですか・・・。
そういえば前回伺った時はいらっしゃらなかったなぁ。
一度みさえさん自らバーナーをふるった焦がしを頂いてみたかったです。
コウスケ(雑種;18歳) | 2019年6月23日 21:32こんばんわ~
コレっ、食べられたんですね~♪
自分も地元レビュワーとして気になったんですがタイミングが合わずで残念ですww
ちなみに昨日も今日もお店の前は仕事で走っていたんですけどねw
バスの運転手 | 2019年6月25日 01:34どもです。
ステーキの日に行かれてたんですね。
このラーメンも気になりましたが、ぜんやとのコラボ粗品❓️が気になってました(笑)
一日三食ラーメン | 2019年6月25日 12:23
虚無 Becky!
ワキ汁背油濃いめで!
ともひ2


928GTS





この20年、56歳から麺屋を始めたみさえ氏に感謝である。
時代の荒波に揉まれ、20年生き残る麺屋はほとんど表れない。
時代をつくり、拉麺ブームを起こされた功績に多大な感謝である。
20年間お疲れ様でした。
本日は、限定のステーキラーメンを頂きに訪問。
あいにくの大雨に振りつけられ、店外には5名の並びである。
こちらに訪問するのはこれで3回目ほどであるが、
20年ほど前に、濃厚魚介豚骨拉麺と、焦がし拉麺を頂いたことがある。
当時の"みさえちゃん"の麺さばきは今も変わらない。
いつものように厨房で"みさえちゃん"は匠に麺をさばく。
提供のステーキラーメン、1.5cm以上ある分厚いステーキは、
表面を軽く炙り、中はとろりとレアな仕上がりだ。
肉質も良く、ステーキ屋でも出ているレベル。
他の麺屋でもステーキを食した事があるが、部位は硬くしっかり噛むタイプであった。
一口ステーキを頬張れば、レアの甘みと肉汁が口内に広がる。
なかなかいい肉で思わずニヤリと微笑みながら、肉汁を垂らしながら噛み切ろうとするが、
...しかしながら、筋切りされておらず繊維質が噛み切れないのである。
拉麺の提供なので、もちろんナイフとフォークは置いておらず、箸で引張りながら噛み切ってはいるが。
...飲み込まないでしっかり噛んで食べたかったので、時間をかけて頂くことにしよう!
麺は中太麺のストレート。どっしりとした、魚介豚骨スープの旨味に、しっかりと絡まってくる。
少し甘めではあるが、懐かしさもあり、独創的感もある不思議なスープ。
しつこさはない、後味にあっさり感すら醸す相反した、力のあるスープだ!
...噛み切れず、時間をかけて食べるのはいいのだが、
次第にレアなステーキはスープの熱で色が変わり硬さを増してくる。
ナイフがあれば苦労はしなくていいのだが...。
やはり、ステーキ魚介豚骨拉麺であるが、ステーキライスと拉麺付の定食の方が好きかもしれない。
ステーキは噛み切れないので、口に含ませごちそうさま。
帰り道を歩きながらステーキを噛みしめる、20周年かな!
"みさえちゃん"の功績は心に刻まれステーキにも刻まれたが、
噛み切れない思いを胸に!お疲れ様でした!
*ステーキ豆知識*
ステーキは自宅でもよくレシピする方である。もちろん安いステーキ肉であるが、脂身と赤身の間に筋があるのでその繊維を短くカットするのである。「ミートテンダーライザー」という安いカッターを用意すれば、安い肉が高級ステーキに早変わりであるぞ!