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「ホタテとチーズの麺道旨塩らーめん」@麺道 わがまんまの写真[訪問時期] 2019年6月下旬(休日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] ホタテとチーズの麺道旨塩らーめん+味玉
[価格] 780円+100円
[スープ] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 中細麺(150g位)
[トッピング] チャーシュー、小松菜、チーズ&ホタテフレーク、レッドキャベツスプラウト、白髪葱、味玉


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12487127803.html

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オープンしたばかりの新店へ。
元々は鎌ヶ谷で「麺道我飯(わがまんま)」の屋号で営業しており、今回金町への移転を機に店名を平仮名表記に改めたとか。
11時40分、先客1名、後客2名。
入り口直ぐの券売機で、表記メニューを選択する。
鎌ヶ谷時代は豚骨白湯メインだったのを、醤油と塩の清湯に絞り、それも両者異なる味変ギミックを施しているという。
5分ほどでご対面となった。

[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12487127803-14483397532.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12487127803-14483397557.html

■ スープ
透明感溢れるスープは熱々。
出汁は鶏・豚混合とのことだが、味わい的には鶏感が主役。
表層にやや多めのホタテオイルらしき香りと甘旨味が、優しく潮感を添えている。
たっぷりな旨味と若干だけ強めの塩気で、かなりハッキリした輪郭を作っており、大多数の食べ手が美味しいと思うに違いない。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12487127803-14483397564.html

■ 麺
緩やかにウェーブする中細麺。
加水中程度の麺をやや硬めに茹で、啜り心地、コシ、喉越しいずれも上々。
余り出合わないタイプの麺なのだが、味わいも良く、中々美味しい。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12487127803-14483397579.html

■ トッピング、味変
チャーシュー、小松菜、チーズ&ホタテフレーク、レッドキャベツスプラウト、白髪葱、味玉。
何といってもまずは味変用に載せられたフレーク。
どうやらホタテを細断したものと、焼いたチーズを混ぜてあるらしい。
サッとスープに溶けるようなものでなく、ホタテ繊維にチーズがこびり付いたような状態のものを、スープと合わせ飲む感じだろうか。
チーズの味変と増幅するホタテの旨味で、濃厚こっさりになったスープを味わうも良いし、これを麺に絡めて食べるのも面白い。
なかなか手の込んだギミックだ。
肩ロースのレアチャーシューは、スープに沈んでいるので、タイミングを逸しないほうが良い。
やや早熟気味の味玉は、味の染み込みがちょっと足りないように感じた。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12487127803-14483397588.html
[チャーシュー、フレーク]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12487127803-14483397594.html
[チーズ&ホタテの味変]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12487127803-14483397599.html

■ 感想など
ハッキリした輪郭がやや気になるが、ボヤけているよりよっぽど良い。
もう一方のデフォ麺は、ポルチーニペーストを味変用に添えた清湯醤油で、こちらも面白そう。
この辺りには珍しいカテゴリーで、ラオタ的にはそちらも食べてみたくなる。
新宿御苑前のミシュラン店のような、この2本立てメニューが、周辺の方々を如何にリピートさせるかが鍵だろう。

㊗️オープン㊗️
ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:㊗️オープン
・減点ポイント:

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。
移転してから人気沸騰ですね。
以前近くに住んでましたが、あの場所ぢゃぁーねー。

トンゴ氏投薬中 | 2019年6月28日 11:48

新店レポお疲れ様です😊
綺麗な色のスープですねー🤤
ホタテフレークとチーズの味変用アイテムが気になります。

NORTH | 2019年6月28日 12:39

こんにちは。
ホタテとチーズのフレークは
良さげな味変アイテムですね^^
ポルチーニペーストがのった醤油も興味あります。

よっしーR | 2019年6月28日 12:59

こんにちは
ホタテとチーズの組み合わせ魅力的ですね!
チーズでの濃厚こってりに変わっていく様も
とても良さそうですね!

キング | 2019年6月28日 13:59

こんにちは~
おぉ、早いですね、こんなに直ぐ行かれるとは思わなかったです。
流石に東京都内で駅からそれほど離れてないとなると、レポもぽんぽん上がりますね(笑)
こっちのも美味しそうなので実家に寄ったらまた行ってみようかな(^^)

がく | 2019年6月28日 14:40

こんにちは。
移転新店レポ乙です!金町なら寄りやすいので、今度行ってみますね^^そのときは強い意志を持って行かないと気づいたらただいま~していそうです(笑)

poti | 2019年6月28日 16:23

どもです。
移転とともに読みやすくひらがなにした
お店ですね!
近くなったので、そのうちに行ってみます(^^)

ラーするガッチャマン | 2019年6月28日 17:22

こんにちは
最近評判がいいお店ですね。
結構手の込んだつくりで、良さげですね。
ホタテ&チーズとポルチーニですね。
食べてみたくなります。^^

mocopapa | 2019年6月28日 17:55

こんばんは。
ホタテとチーズは麺に絡めると良さげですね。
金町でウケると良いですね〜

kamepi- | 2019年6月28日 22:03

こんばんは~
移転リニューアルレポお疲れ様です☆
亀有のお店に定期的に行きたいので、
合わせて伺ってみます♪

銀あんどプー | 2019年6月28日 22:35

こんにちは。

新店突撃ですね。
金町であれば、寄り易そうですね。
是非行ってみたいです。

ももも | 2019年6月28日 22:51

こんばんは!
葛飾もどんどん盛り上がってきてますね。
輪郭がハッキリしているのは、チーズ&ホタテフレークに合わせてでしょうか。
じんわり系だと浮いた存在になっちゃいそうですし、面白い一杯ですね。

塩対応 | 2019年6月28日 22:59

としさん,どうもです。
ここも気になってます。
塩派なのでこのメニューなのでしょうが,キノコ好きとしてはポルチーニ使った醤油も気になります。
迷うなあ。

RAMENOID | 2019年6月28日 23:28

昨夜もお疲れ様でした。

洋の味変トピを取り入れた、
この界隈になさそうなメニューで、
勝負でしょうか。

ポチさんと同じく、反対の南口側に、
吸い込まれそうなエリアです(笑)

おゆ (元・肉総裁) | 2019年6月29日 07:52

おはようございます!

昨夜は辛くないらーめんに癒されましたか⁉️😉 コチラは金町製麺の近くですから、アチラを選んでしまいそうですね🤔

こんにちわ~

ボヤけてるよりは、ハッキリしてた方がイイですよね。

面白そうですし、近かったら食べに行くのになぁ~w

たく☆(摂生中) | 2019年6月29日 13:39