11:00前に訪問。先客後客共に1名。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、L字型カウンターのみが設けられている。新店らしく清潔にされており居心地の良い空間だ。外国人含む男性4名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。並盛と大盛は同額。暫く待って配膳された。

麺は、若干の黄色味を帯びたストレート中太麺。角ばった断面を有する。綺麗に畳まれて供されるのは好印象。
食べてみると、茹で加減、締め具合は良く、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。表面の平滑性とムッチリとした質感、噛み切る際の強いグニグニという抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。つけ麺の麺としての存在感は十分だ。つけ汁との相性も申し分無し。
量は、大盛にするとキッチリ多め。自分には十分な満腹感を得る事が出来た。

つけ汁は、醤油の色目が強めに出ており、表層の脂は程々の量。粘度はあまり感じられない。
麺をつけて食べてみると、動物系、魚介系のコク、旨みがしっかりと主張するが、ガツンと来る程の濃厚さでは無い。特に動物系出汁の濃度は期待外れというのが正直なところ。「わいず」関連店としてのアイデンティティが感じられない。まあ、多くの人に受け入れられそうな方向性とも言えるのだろうが。
一方、醤油ダレは力強く立っており、最後まで食べ手を飽きさせないキレとヒキを生み出している。それでいながら食べていて苦痛を覚える程のトガりは抑えられており絶妙。余計な甘み等は抑えられているのも有難いところだ。
カウンター上に設置されたおろし生ニンニク、刻み無臭ニンニク、黒胡椒を使用すると、パンチが補強されて実に効果的。終盤、黒七味を麺にかけてみると、味を引き締めてこれも良い味変になってくれた。
最後にスープ割りして貰ったが、動物系出汁感が格段に強まり、別次元の旨さに。個人的には、最初からこの味で提供してくれた方が有難い。

具は、全てつけ汁に入れて供される。
チャーシューは、薄めのロース肉スライスが2枚。適度な歯応え、味付けでまずまずの旨さ。
メンマは適度なグニグニ＆サクサク食感が心地良い。嫌味の無い味付けで良い箸休め。
キャベツ小片と刻み葱は、ちょっと少ない気もするが、風味、食感の両面に於いて良い役割を果たしている。

動物系出汁の濃厚さという点で、「わいず」関連店としては期待外れという感もあるが、全体的にキッチリとバランス良く作り込まれており、十分に楽しむ事が出来た。スープ割りの旨さを考えると、矢張りポテンシャルは高そうな新店だ。