19:10頃訪問。先客3名後客2名。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、1列のカウンターのみが設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客は普通。

金曜日15食限定という本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、如何にも濃厚煮干し系という色合いのモスグリーン。表層にはやや多めの液体油。
飲んでみると、煮干の風味旨みが前面で力強く主張。苦み、えぐみも感じられるが、濃厚煮干し系としては必要な要素と言えるだろう。嫌味につながるレベルの雑味やザラつきはキッチリと抑えられた上質の出汁感は見事の一言に尽きる。
本メニューは動物系素材不使用との事だが、油分の程好いコッテリ感もあり、味の厚みは十分。
塩分濃度はジャストと言えるだろう。余計なトガりは無いものの、最後まで飽きの来ないキレを確保。
最後、カウンター上の一味唐辛子を加えたが、味を引き締めて良い味変になってくれた。

麺は、低加水率の真っ白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は硬めで、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。ザクザクという歯応えと噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みもしっかりと感じられる紛れも無い上質の麺だ。勿論、この系統の一杯に於けるマッチング性は申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューはバラ肉が2枚乗せられる。脂身比率は低め。赤身部分はしっかりとした歯応えだがパサつき皆無で、噛み締めると良質の肉の旨みを味わえる。味付けも適度で美味。
煮卵は、黄身ネットリの仕上がり。濃厚な味わいで非常に美味。
太いメンマは、短く刻まれている。クニクニ＆サクサク食感が心地良く、控えめな味付けで良い箸休め。
やや多めの刻み玉葱と、中央に乗る白髪葱は、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしている。

濃厚煮干系ならではのパンチを打ち出しつつも、丁寧な仕事に裏打ちされた上質感を兼ね備えた一杯を、大いに楽しむ事が出来た。他メニューも食べてみたくなる実力店だ。