Item: 自家製麺 純
Rating: 85
Author: RAMENOID

85点

RAMENOID

京成立石の新店

ずっと気になっていたので，電車を乗り継いで来てみた。
京成金町から京成高砂で乗り換え，立石まで。
この路線，初めて乗った。
店は駅から歩いて3〜４分。
居抜きなのかも知れないが，きれいにリフォームされていて真新しい感じ。
入店すると男性２人と女性１人のお出迎え。
女性はどちらかの奥様だろうか。
券売機に向かうと，メニューは，地鶏の醤油と塩，煮干しの計３種が基本。
つけめんやまぜそばのボタンは×印だったが，「ウニとイクラ冷製和え麺」，「地鶏白湯」の２種の限定も出ていた。
限定にもメチャ惹かれたが，ぐっと我慢し標記メニューのボタンをプッシュ。
750円である。
店内は８割ほどの入りで盛況。
大崎御大のレポにもあるが，男性２人のうちどちらが店主か不明。
髪型は対照的だが，どちらもそれなりの落ち着きぶり。
２人店主の店なのかな？
券を渡してから10分弱で提供されたのは，中心に置かれたチャーシューと青ねぎが印象的な，すっきりビジュアルの一杯。

自家製だと言う麺は，しなやかかつ適度な腰がある細ストレート。
日によって粉の配合が違うのかな？
「《本日の自家製麺》北海道産“春よ恋”と “春きらり”のブレンドです！」とのポップがあった。
国産小麦らしい豊かな小麦の味わいが秀逸，美味しい麺だ。
麺を啜った途端に鶏の香りがまず鼻腔を抜け，追って旨味がじわじわと来る。
何の地鶏を使っているかは書かれてなかったが，多めの鶏油の香りは力強くも上品なので，自家製なのだろう。
魚介はほとんど感じなかったので，ほぼ「鶏と水」という感じ。
こんな鶏ストレートな塩はかなり好きだなぁ。
茨城の虎徹さんのデフォ塩を思い出した。
具は，海苔，穂先メンマ，青ねぎ，２種のチャーシュー，鶏団子。
穂先メンマはかなり長くて食べ応えがある。
白ねぎを使わず青ねぎのみなのも，ちょっとしたこだわりかな。
チャーシューは低温調理の豚肩ロースと鶏ムネ。
スープの熱で変色していくので，早めにいただいた方が良さそう。
どちらも薄めの味付けで，スープに干渉しない仕上がりだった。
鶏団子は生姜が香るふわっとやわらか仕上げ。
これも味付けは薄めだ。
この価格で３種の肉の味わいを楽しめるのはいいね。
麺量は150gほどだろう。

見た目も美しい地鶏塩らーめん。
期待にそぐわない美味しい一杯だった。
接客もスマートだし店もきれい。
このような場所でも盛ること間違いなしだと思う。
ウニとイクラは比較的長期提供なのかな？
そちらもいただいてみたいし，ちょっとグッとくる女性店員さんにも会いたいので，機会があったら再訪したい。