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82点
熟成練り醤油らーめん[ラーメン/鶏白湯]
『 』（無銘）（東京都千代田区）GJ

「熟成練り醤油らーめん」@『 』（無銘）の写真少しザラ付きのあるベジ系鶏白湯ベースの一杯。
中央にある練り醤油をスープに溶かして塩味を加えていく個性的なスタイル、デフォだと塩気のない鶏の旨味を感じる出汁の状態。
練り醤油は魚介系の旨味があり、アンチョビ的な要素を感じる。
平打ちの太麺もモチモチで○

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