★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12502428792.html
---------------------------------------------------

8/7
大阪日帰り出張です。チョット仕事が忙しく、当日まで行くお店が決まらず、本当は美味しい冷やしが食べたかったんですが、調べきれず、それならばと”麺dining清乃　堂山店”を訪問。
ご存知のように以前は食べログラーメン部門1位（現在は8位）の和歌山のお店「清乃」の支店です。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12502428792-14525276383.html

麺Dining清乃は和歌山県有田市のお店で、本店の他、和歌山近鉄内の支店があり、今年になって大阪には難波店と堂山店をオープン。暑いので最初は外に出なくても行けそうなエディオンなんば本店9F​​​​​​​の難波店にしようかと思いましたが、堂山店には「極上醤油ラーメン」があるのを発見し、こちらを選択。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12502428792-14525096879.html

入店しようとすると店内の女性店員さんが開けてくれました。左手にある券売機でチケットを求めるように案内され、券売機とにらめっこ。　この日も猛暑の大阪だったので、連食は諦め1軒で済ませようと思い、予定通りの極上醤油ラーメンにシラス丼と迷いましたがチャーハンのチケットを購入し、女性店員さんに渡すと、カウンター席、一番手前に案内され着席します。

未訪なのではっきりは解りませんが、難波店は商業施設の中なので、厨房も制限がありメニューが少ないのでしょう。下の堂山店のメニューの①～③までですから。

また、本店のメニューは　①角長しょうゆ匠　②和歌山ラーメン　③有田ブラック　④紀ノ国地鶏塩　なので堂山店の極上醤油ラーメンは本店の①に近い物ではないかと妄想。
難波店のオープンの時には、本店の①を限定でやっていましたから。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12502428792-14525276495.html

店内は分厚い天然木のカウンター7席に2人卓×2でゆったりとした造り。ホールの女性店員さん以外に厨房には2人の男性店員さん。　11：19着で先客は1名でした。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12502428792-14525096899.html

厨房から、中華鍋を振る音が聞こえ、麺、チャーハンの順に着丼です。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12502428792-14525096907.html

麺は受け皿の乗せられ、店名が入った丼で提供。
着丼時から醤油のいい香りがしますね。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12502428792-14525096914.html


早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

スープは熱々でレンゲを差し込むと湯気が立ち上ります。一口いただくと醤油の旨さにびっくり。まろやかで香り高く少し甘みを感じる醤油ダレは初めて味わうような旨味を感じます。
ｷﾀ━━━ヽ(∀ﾟ )人(ﾟ∀ﾟ)人( ﾟ∀)ノ━━━!!
ちょっとウットリしちゃうような醤油の美味しさに塩派ですが、この醤油には参りました。
スープは鶏ガラに魚介を合わせたような比較的あっさりしたスープで、香味油が多めでコッテリ感を出しています。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12502428792-14525096959.html

麺は中太ちぢれの平打ち麺。小麦がミシッと詰まったような麺で小麦感がたっぷり。茹で加減はジャストで中々美味しい麺ですね。(o´・∀・｀o)ﾆｺｯ♪
表面が醤油色に少し染まっています。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12502428792-14525097282.html

あっさりスープに薫り高い醤油、そして多めの香味油という組み合わせで、少し脂が重いかなと思いましたが、たっぷりトッピングされた2種類のネギがここで大活躍。白髪ねぎと九条葱を麺と絡めていただくと脂の重たさを中和してジャストのバランス。この辺りは流石ですね。+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12502428792-14525097289.html

スープの中には小口切りの白ネギも入っています。白葱は、辛さが無く爽やかな薬味としての効かせ方が普通の白葱と違いますね。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12502428792-14525097291.html

トッピングは2種類の葱の他に、チャーシュー、メンマ、紅芯大根。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12502428792-14525096924.html

チャーシューは関西らしく丼からはみ出すように盛り付けられたものが2枚。低温調理の肩ロース肉で大判で旨味も確りあってウマウマ。o(〃＾▽＾〃)o　

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12502428792-14525097294.html

メンマはやや硬め食感のものが2本。味付けは薄め。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12502428792-14525097301.html

麺を食べながら、チャーハンも少しづついただきます。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12502428792-14525096932.html

チャーハンは、チャーシュー、玉子、ネギとシンプルな具材で　ご飯が丁度良く油でコーティングされてパラパラですが少しシットリ寄り。味付けも薄めでラーメンのスープをいただきながら食べるのに丁度いい感じですね。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12502428792-14525097315.html

麺量は150～160ｇくらい、チャーハンのご飯は150ｇくらいだと思います。
完食しスープは少しお残しと思いましたが完飲しちゃって、腹パンＦＩＮＩＳＨ。
久々にこれはと思う醤油をいただきました。本店も行く機会があったら行ってみたいですね。御馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

カウンター席のすぐ近くで店員さんがＰＣに向かい、『冷たい和え麺 堂山ver』の
メニュー案内を作っていました。（8/12より提供）

ご馳走様を告げてお店を出ると、反対側の壁に垂れ幕があり、店主さんの顔を拝見。　さっきＰＣに向かっていた人だ！　店主さん、堂山店に暫くいるのかな。
この冷やしも食べてみたいです。

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12502428792-14525096883.html

【公式】和 dining 清乃 堂山‏ @seino_douyama 8月8日
限定メニュー、完成しました！！ 8/12(月)～ 『冷たい和え麺 堂山ver』900円 麺を覆い尽くす大判の 肩ロースチャーシューが２枚 さらにデフォで味玉付き♪ 白ネギ、桜カイワレ きゅうり、メンマの食感も良く 厳選された醤油ダレには 果汁の酸味が爽やかさを演出！ 夏限定メニューご賞味下さい♪

https://ameblo.jp/mocoinojv/image-12502428792-14530056845.html