Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

朝ラーが出来る貴重なお店、今日も来てしまった。朝専用の醤油を太麺に変更していただく。相変わらずチャーシューが大きく鎮座、刻みネギ、刻み玉葱、メンマのビジュアル。出汁と醤油の匂いが香る。スープから、魚の出汁の味わいが程よく、浮いたラードの脂が丁度良い、そこに醤油のまろやかな風味、塩加減も良くさっぱりとした味わい。麺は太麺のストレート麺、モチシコッとした歯切れが良く、これが癖になっている、スープの味が麺の小麦の味わいを引き立て、そこに刻みネギの風味と刻み玉葱の甘味のある味わいが丁度良く合う、玉葱のシャキシャキの食感も良い。大きく厚さのある肩ロースのチャーシューは脂身も少なく、パサ系の食感で食べごたえもある、肉の旨味がにじみ出て麺と交互にいただく、これがまた旨い。メンマはコリコリで、醤油ベースの後味に甘味がある丁度良い味付け。今日も美味しくいただきました。