【創作らーめんという立ち位置】

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株式会社二本箸が運営の、大阪3店舗・海外2店舗を展開する塚本の人気店。
自分がこの店の存在を知った3年前は、ここ塚本での個人経営店舗だったが、いつの間にか株式会社化され規模拡大となった。
「松本家の休日」の「塚本ラーメンダイカイ」で優勝した事に依る影響も大きかったのだろう。

店舗2階に待合室を設けているが、先客はカウンター5名のみだったのでスンナリ入店。
BGMはアーティストが分からないJ-POP。
良く冷えた水が、背の高いタンブラーで提供される。

5分程で提供された其れは口径の大きな丼に入り、ランチョンシートの上に配置される。
トッピングはレアチャーシュー2枚・あおさ海苔・えのき茸と、一味がかけられた葱がこんもりと盛られている。
器単体は美しいものだが、食材の色が黒や茶系の為、全体の色彩としては映える効果に欠ける。

麺は池村製麺所のもので、中太低加水のやや縮れ。
モソモソした食感が良く、ボリューム感のある旨い麺だ。
スープは牡蠣醤油をカエシに使ったものだが、葱や海苔の風味が上回り、牡蠣からのグワッとくる旨みは弱い。
じんわり系の旨いスープに於いて、辛味の強い葱はバランスを崩していて不要かと。

創作が売りの店ではあるが、オーソドックスなものを作ると確実に旨いだろう、と思えるパラドックス。
もっと他のメニューを色々探ってみる必要がありそうだ。