Item: 中華そば 児ノ木
Rating: 83
Author: としくん

83点

[訪問時期] 2019年10月上旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 味玉鶏煮干しそば
[価格] 950円（味玉100円含む）
[スープ] 鶏＋煮干/清湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（130g位）
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、海苔、葱、味玉

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12532047163.html

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落合のBM店で3日ぶりのラーメン。
11時20分店内満席、中待ち3番目で着席までは6分ほど。
券売機のメニューは純煮干、背脂煮干、鶏煮干し、煮干まぜそばの4種がレギュラーで、限定ボタンには×印。
先日某店で食べた鶏＋煮干のバランス清湯が美味しかったので、二匹目の何とか狙いで表題を選択した。
厨房内は店主さんとお母様だろうか。
オペレーションと客対応が、絶妙な呼吸で分担されている。
着席から5分ほどでご対麺。

[券売機]
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[全景]
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■ スープ
ニボブラウンな微濁清湯。
強めの煮干がジュワッと先制し、苦味が口内に充満した頃合いで、厚めに支える鶏の旨味が混ざってくる。
ピュアな煮干がスーッと染みてくる純ニボ系も好きだったが、鶏との調和で分厚い旨味を感じるこのタイプに、最近好みが回帰しているようだ。
とは言え、バランス的には煮干が圧倒的に優勢で、「煮干そば」などとネーミングしても可笑しくないレベル。
やや強めな塩気も、煮干としてはジャスト。
この美味しいスープを数口飲むだけで、当店の実力が窺い知れる。

[スープ]
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■ 麺
菅野製の加水を抑えた細ストレート麺。
茹で加減やや硬めで、コキッとした口当たりからのザクパツ食感。
煮干し全盛期には良く出会った麺だが、最近は若干しなやかさも求めた麺の選択が増え、久しぶりに口にすると、やはり相性良いなと新鮮に感じる。
麺量はやや少なめなので、和え玉注文率が高い。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12532047163-14605400956.html

■ トッピング
チャーシュー、鶏チャーシュー、穂先メンマ、海苔、葱、そして追加した味玉。
チャーシューは肩ロースの低温調理を薄切りにし、2つに折りたたんである。
ボリューム感にはちょっと欠けるが、食感や味わいは上々。
鶏ムネ肉も低温調理だが、レア食感よりふっくら感を引き出していて、ハーブ塩っぽい味付けも悪くない。
穂先メンマは全体がシナッと軟らかめで、個人的には食感のアクセントが欲しい。
普通に美味しい味玉、葱もたっぷり。

[トッピング全景]
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[豚・鶏チャーシュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12532047163-14605400983.html

■ 感想など
ラーメンには満足。
周囲は純煮干、背脂煮干を注文する人が多かったが、間違いなくどのメニューも美味しいだろう。
ところで、ちょうどこの日から料金改定があった。
「増税に伴い本日よりラーメン類の価格を50円～100円改定させていただきます。お客様のご理解とご協力を何卒よろしくお願いします。」との呟き。
消費税ってそんなに上がったっけ？
仕込みのご苦労を考えれば、ラーメンはもっと高く売って然るべきと思っているのだが、それにしてもこれは便乗値上げと言われても仕方ない表現。
こういうラーメン屋さんがかなり多いのが気にかかる。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：

いいね (17)

2019年10月3日 12:09投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 1件

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特製かと思ったら、味玉トッピングなんですね😅
材料費なども高騰してるので、これ幸いと便乗値上げしてくる店が増えるでしょうねー😩
なかなか美味しそうですけど、950円かー😭

NORTH | 2019年10月3日 12:55

こんにちは
増税もあり値上げは仕方ないですが表現がストレート過ぎますね。
今まで抑えてきた背景が分かれば納得も出来るのですが。
安月給の自分にはかなり苦しくなってきました(^^;

がく(休養中) | 2019年10月3日 14:33

こんにちは。
仰る通りで、増税による値上げは仕方ないですが、値上げ幅が明らかに大きすぎるお店がいくつかありますよね！100円とか上がっているお店見るとやはり便乗なんだろうな～と思ってしまいます(>_<)まあ、ここにコメしているような人たちはラーメン愛が半端ないので、多少高くなっても回数減らないでしょうが（笑）