Item: 喜元門 本店
Rating: 88
Author: 元・転勤族

88点

平日の午後1時過ぎに訪問。券売機で鰮煮干（醤油）を購入し、5人ほどの待ち客の後列に並ぶ。約10分ほどで着席し、その後5分で着丼。優しい醤油色をしたスープを一口。鰯煮干を使用した香味油がガツンと味覚を占拠し、すぐに優しい醤油ダレを感じさせてくれる。鰯のエグミとシブミを若干残しているが、その後ろから醤油の旨味と塩味が追いかけて来て、最後にアジアン系な味が全体を包み込む。まったりとした、新たなウマミを口中で感じさせてくれるスープである。そして嚥下した後に再び鰯のウマミとエグミが口中に躍り出てくる・・。ウマイッす。麺は中太ストレート。加水率を抑えたパッツン系で、スープのウマミを引き立たせてくれる。相変わらずの、この美味さ。具は低温チャーシュー、メンマ、ネギの美味いところ、ノリ。こちらも、相変わらずの職人気質の味。美味しかったです。ご馳走様でした。