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あっさりスープは、鶏ガラと野菜と魚介を、弱火でじっくり煮込んだキレのあるスープだという。ひと口飲むと、その通り。鶏のふくよかな旨味と節系魚介の香り高い旨味。それを塩ダレがキレよくまとめている。麺は全粒粉入りのストレート中細麺。おしとやかで主張の少ないタイプなのだが、スープによく合うし、非常に質が高い。穂先メンマと薄めのチャーシューもなかなか。塩ラーメンの教科書のような一杯だった。
こんにちは。 BMしたまま忘れてましたが、レベルは高そうですね。 味噌らーめんを狙ってみます。
最先端を行くラーメンではありませんが、 庶民的なラーメンの最高峰という感じの店です。
カナキン
カナキン
kamepi-
弱火でじっくり煮込んだキレのあるスープだという。
ひと口飲むと、その通り。
鶏のふくよかな旨味と節系魚介の香り高い旨味。
それを塩ダレがキレよくまとめている。
麺は全粒粉入りのストレート中細麺。
おしとやかで主張の少ないタイプなのだが、
スープによく合うし、非常に質が高い。
穂先メンマと薄めのチャーシューもなかなか。
塩ラーメンの教科書のような一杯だった。