​[訪問時期] 2019年10月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] つけ麺もつ（小盛り）
[価格] 850円
[スープ] 豚骨白湯＋背脂
[味] 焦がし醤油＋マー油
[麺] 平打ち中麺（200g）
[トッピング] （汁）もつ、（麺）チャーシュー、メンマ、海苔、葱


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通る度に行列が気になっていたお店。
調べてみると久留米本社の豚骨ラーメンチェーンで、東京の2店舗だけで提供される「つけ麺もつ」が、とにかく軒並み高評価。
早ランチの11時20分にはもう既にほぼ満席で、客はアジア人から白人まで、どうやら半分以上が外国人ぽい。
券売機周りには英語表記が目立つ。
その券売機の上二段は「こく味」と「純味」のラーメンで、「つけ麺もつ」はその下なのに、ポチ率は7対3でつけ麺みたい。
しかしこの店、スタッフに活気があって接客も素晴らしい。
無料サービスのピリ辛もやしナムルもナイスだが、この雰囲気が最高の前菜。
僅か5分ほどでご対麺。

[券売機]
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[全景]
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■ つけ汁ともつ
見た目ほど粘度のないつけ汁を舐めてみると、何じゃこりゃ！的な旨さ。
ベースは豚の頭骨100％で、濃密な旨味満開。
そこに、マー油や焦がし醤油のほろ苦さ、香ばしさ、たっぷり背脂の甘味とコク。
炙られてカリッと香ばしいもつが3～4個、この風味も溶け落ちていそう。
スープ自体は案外シャバよりで、旨味は凄いが重さを感じない。
敢えて言うなら熊本系に近いんだろうが、そう単純には括れない唯一無二の濃厚スープで、かなり衝撃的だった。
高菜が近くに見えなかったのでそのまま食べたが、辛味でピリッと更に昇華しそうでもある。

[つけ汁]
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[炙ったもつ]
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■ 麺とトッピング
久留米の自社工場から直送と言う、平打ち気味の中サイズ麺。
濃厚スープが絡みまくる。
これと言って特徴無さげな感じだが、ほど良いコシと弾力性、ライトな歯切れで悪くない。
つけ汁が好み過ぎるので、200gなどあっという間に無くなり、並盛り250gにしなかったことを後悔。

麺上のトッピングは、小2切の炙ったバラチャーシュー、メンマ、海苔3枚、レンゲ上に刻み葱。
チャーシューはつけ汁に浸すとトロンとして悪くないが、ちょっと脂身が多いだろうか。
この盛り付けだと、海苔が麺に張り付いてやや難儀。

[麺皿全景]
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[麺アップ]
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[トッピング]
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■ 割り粥
麺皿を片付けた頃合いで、女性スタッフが「割り粥召し上がりますか？」と声をかけてくれる。
ジャーで炊かれたお粥を軽く一杯入れ、レンジでチン、葱をパラッとかけて戻してくれる。
軟らかなお粥と、粥汁で若干薄まったつけ汁がかなり美味しくて、息もつかずに完飲してしまった。

[割り粥]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12537505160-14619071397.html

■ 感想など
とにかくつけ汁がメッチャ響いた。
ネーミングに「もつ」を冠する割にはもつが少量だとか、トッピ類には物足りなさも残ったが、スタッフの接客姿勢がそれを補って余りある。
大台献上。
このレポを書いている今、既に再食したくなっているので、その内に東京にもうひとつの板橋大山店にもお邪魔してみるつもりだ。
その時は麺250g、もつ増量、辛味味変で。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：接客
・減点ポイント：