としくん
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コメント
どもです。
じゅんすみ系は苦手になりつつあるので
札幌と言うワードは使わない方が頼めそう！
此方の味噌なら期待できますね👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年10月29日 08:05こんにちは。
いやー、旨そうな拉麺だなぁーこれー。
こういうのを毎日いただきたい!
てる氏 投薬中 | 2019年10月29日 09:41こんにちは
札幌となってるけど、あまり考えないほうが
確かに良さそうですね！
ビールのセットはメッチャお得ですね！
キング | 2019年10月29日 10:59こんにちは。
先日は濃い味噌を食べたので、こう言うスッキリタイプに惹かれますね〜
ビールセットが良さげなんで一杯やりたいです。
kamepi- | 2019年10月29日 12:49こんにちは
こちらブックしたまま未訪です。
鴨が美味しそうですね、スッキリした味噌も良いですね(^^)
がく(休養中) | 2019年10月29日 13:51どもです！
『札幌味噌』とはちょっとイメージが違いますが、
ラオタでもない限りそんなことは大丈夫なんでしょう。
丼底に潜むひき肉が憎いですね。
このスタイルはどこスタイルなんですかね？
そこが判明するのなら、札幌ではなくそちらに改名するのが良さそうです。
さぴお | 2019年10月29日 15:33かなり懐かしい気がします🤔
もう何年も行ってないなぁ😅
味噌を限定でやってるんですね！
潮ちゃんが作る味噌食べてみたい🤤
NORTH | 2019年10月29日 16:00こんにちは。
こちら昔ほどレポ見なくなりましたが、やはり美味しそうですね！ビールのアテが素晴らしいのも好感が持てます＾＾
poti | 2019年10月29日 16:23こんばんは～
生が泡泡でしたね～、セットのオツマミが美味しいと客も店もウィンウィンですね👌
あくまで中華そばの味噌味ってことなんでしょうか。
銀あんどプー | 2019年10月29日 18:36こんばんは！
スッキリ飲ませてくれる札幌味噌、たまりませんねェ～
3年以上前に食べた飽きのこないスープを、懐かしく思い出しました♪
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2019年10月29日 19:05こんばんは！
荒川区…🤔 ナカナカ行かない地域です😭 けれど、今年の多忙期だらけ😓はかなりフラストレーションが溜まったので、来年は色々行ってみたいと思います‼️😤
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年10月29日 19:24こんばんわ～
コチラの味噌も良さそうですね～♪
チャーシューをアテにルービーを頂きたいですわ～ｗ
たく☆ | 2019年10月29日 19:30としさん，どうもです。
ここで味噌ですか。
塩にメチャ感動したんですが，味噌も上品で美味しそうですね。
ここの塩はまたいつか食べたい。
RAMENOID | 2019年10月29日 19:57こんばんはぁ～♪
としさんも久しぶりなんですね。
私はもう５年伺っていません。(;'∀')
泡泡ビールが美味しそう(笑)
mocopapa | 2019年10月29日 20:39モコさん、因みに4年前にご一緒しましたね🎵
ボ、ボ○ですか？
としくん | 2019年10月29日 20:44こんにちは。
札幌中華？と聞いて？でしたが
味噌の一杯でしたか。
普通のさっぽりラーメンには乗らないであろう
ハイクオリティーなチャーシューのギャップがいいですね。
ももも | 2019年10月29日 20:44こんばんは！
なんで札幌？と思いましたが、あまり考えない方がいいんですね。
きなりの鴨と茸の限定の件ですが、大丈夫です。夜の部も提供されています。🙆♂️
日本酒とチーフさんがお・も・て・な・し✨
してくれますよー😆
麺’s | 2019年10月29日 21:19こんばんは！
札幌の要素は置いといて出汁の旨味でスッキリウマく食わせる味噌は希少ですよね。
味噌に鴨ロースなんて聞いたことないです。
元有名店〇らしとしては血が騒いでしまいそうですよ！ｗ
塩対応 | 2019年10月29日 21:33モコさん…大丈夫でしょ、恐らくは 苦笑
私の御無沙汰は2年間でした。
さて、標題。
以前から気になっており、参考になりました。
札幌の一般的なイメージとは違う、
しおちゃんらしい清湯ベースなんですね。
おゆ | 2019年10月29日 21:56でっ、佐藤さんちの後は田中さんちですかね 笑
おゆ | 2019年10月29日 23:07美しいですね、ここは醤油が好みだったので味噌も試してみたいですね。
GJ | 2019年10月29日 23:53こんばんわ～
コチラは遅まきながら今年やっと初訪問を果たしましたが、とっても美味しかったです♪
お付き合いのある方から味噌も勧められているんでコレも食べてみたいです！
バスの運転手 | 2019年10月30日 22:44
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【数量限定】 札幌中華そば（味噌）＋鴨ロース
[価格] 950円＋120円
[スープ] 鶏＋魚介/清湯
[味] 味噌
[麺] 平打ち中細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、鴨ロース、メンマ、挽き肉、葱
[その他] 生ビール（おつまみ付き600円）
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12540211926.html
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久々の訪問。
5分前でポール、定刻開店時のシャッターズは7名。
この日はツーオペなので8席全て使っているが、すぐに中待ちが発生する。
券売機で未食の味噌をチョイスし、ひとり1枚限定の鴨ロースと、おつまみ付きの生ビールを追加。
座って間もなくプレモル生とおつまみが届くが、このおつまみが素晴らしい。
炙ったチャーシュー切り落としとメンマがたっぷり盛られ、セットで考えれば600円は超お値打ち。
混んでなかったら、生ビールをお代わりしたかったぐらいだ。
頃合いで麺をお願いし、3ロット目でご対麺となった。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12540211926-14626114313.html
[生ビールセット＠泡泡]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12540211926-14626114329.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12540211926-14626114385.html
■ スープ
スープは塩や醤油用のデフォスープとは別の寸胴から、小鍋に移して過熱。
寸胴内で調味済みと思われる茶濁スープなのだが、ベースは同じ鶏＋魚介を使っているのだろう。
札幌と謳っていても、鉄鍋で味噌を焦がし煮していく濃厚タイプではなく、ラードやニンニク、生姜といった要素も前には出てこない。
出汁の旨味をフィーチャーさせながらスッキリ飲ませる仕様で、さりとて物足りなさなどなく、かなり味わい深い。
丼底に甘ジョッパに煮られた挽き肉が隠れていて、徐々に増すコクを楽しむ内に完飲必至だ。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12540211926-14626114424.html
■ 麺
麺は三河屋製の平打ち中細ストレート。
（注:この時には既に麺屋棣鄂製に変わっていたようだ😅）
啜り心地や喉越し重視のしなやか麺で、ライトながらコシも感じさせてくれる。
確り吸着したスープに馴染む味わいも中々のもの。
一般的な札幌風の対極にあるようなタイプだが、こういう麺が違和感なくマッチする味噌スープなのだ。
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12540211926-14626114475.html
■ トッピング
チャーシュー、鴨ロース、メンマ、挽き肉、葱、そしてご厚意の味玉。
レアピンクが美しい肩ロースの低温調理チャーシュー。
更にハッとするような色合いで、丁寧に包丁が入った鴨ロース。
どちらも旨味たっぷりの極上品で、佐藤店主の肉調理は相変わらず鉄壁だ。
外見では分からないが、丼底に潜んだ挽き肉が、かなり貢献ポイント高そう。
[トッピング全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12540211926-14626114504.html
[挽き肉が潜む]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12540211926-14626114441.html
■ 感想など
佐藤店主のお人柄よろしく、丁寧に味を重ねた上質な味噌ラーメン。
ワイルドでこってりな一杯ではないので、札幌という言葉には惑わされないほうが良い。
次回は夜、じっくりとアイドリングした上で、もう3年食べてない「塩そば」を味わってみたい。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー
・減点ポイント：