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醤油そば（¥800）

二三の日。帰阪の前の一杯は品川から少し飛び出し、北品川にある此方に初訪。
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外扉の貼紙達。メニューに紛れて、券売機の在処まで記してあるなんて、丁寧だなと感心。
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その券売機へ。今回実食した“醤油そば”以外も気になる麺メニューが並びアピる。アピって来るのは麺だけで無く、丼のセット価格がALL＋50円と素敵に主張する。
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有田焼に盛られ着丼。生醤油香る濃いブラウンに、鶏油が輪を成しキラリと光る崇高な麺面にうっとりする。
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先ずはスープをコクっと。生揚げ醤油だなと、その香り高き風味に、程好く酸味が重なりくっきりと開口一番ぶつかって来る。キリリからのブワワの波状攻撃だ。
それも、ベースにある丸鶏の厚みある旨味や、毎朝削った本枯れ節に昆布や煮干から成る和風スープの後ろ盾があっての事。上品上質上等な素材の美味・多層感に、一口一口気づけば頷いていた。
麺は、ここ最近で一番ツルツル。唇は添えるだけで無抵抗、滑らかに啜り込めばムチムチと瑞々しく弾け、後付けしたみたいに国産小麦が香る、芳しき中細ほぼストレート麺。
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チャーシューが旨い。地味に、いや滋味に極上。説明書によると、成長促進剤不使用の大麦仕上げ三元豚なんだとか。その肩ロースだろうか、肉の豚の旨味が凝縮し溜め息の出る旨さだ。丁寧な仕事が伺え、嬉しくなる。
芳醇の掛け算が冴え渡る、崇高鶏醤油ほ染み渡る一杯。
帰阪の際に再訪決定。三位一体が気になり過ぎるのだ。