平日の夜に訪問。相変わらず芳醇な香りが店内を包み込んでいる。券売機で煮干玄人（醤油）を購入。塩か醤油かで大変悩んだが、気分的に醤油をチョイス。そしてこちらも気分的に煮卵も購入。チケットを店員さんに渡し、チャーシューは直火焼きでお願いした。約10分で着丼。煮干しの香りがド直球に鼻腔に突き刺さってくる濃い目の煮干し色をしたスープを一口。うん、これは確かに玄人向けの煮干しである。濃厚で密度の高い朦朦たる煮干しスープである。口の中で激しい連打を喰らっているように、強烈な核酸イノシン酸が猛追してくる。とても、美味い。しかし、とても濃い。麺はこのスープに申し分なく合う加水率低目の細麺ストレート。この麺が上手に適量の煮干しスープを持ち上げてきて、ズビズビズルズルと麺を食べ進めていく。具はチャーシュー、タマネギ、ネギ、追加した煮卵。全て丁重に処理がされた素晴らしい具材。チャーシューも美味いし、初めて頂いた煮卵も言うことなし。特にこのオニオンは濃厚スープにピッタリですね。美味しかったです。ご馳走様でした。