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渋谷の新施設、フクラスにできたドゥエ イタリアンの新店に行ってみました。味噌に惹かれ、味噌ラーメンをチョイス。最先端な食券機ですが、味噌ボタンはけっこう目立たない位置にありました。淡麗な清湯スープがベースかと思われます。味噌は若干酸味が強めですが、甘味の効いたマイルドな味わい。店の雰囲気に引きずられたところもあるかと思いますが、洋風な味わいです。札幌系とは完全に別路線ですが、実に味わい深いスープです。麺はやや加水率高めのソフトな細麺。他のメニューと同じやつかな？ 味噌にはどうかなとも思いましたが、淡麗べースな味噌なので、スープとの相性もいい感じです。丼の手前に並んだ白いものは山芋みたいな根菜をスライスしたものです。ほかにはクレソンみたいなものものっており、トッピングからして実に秀逸なセンスです。これで980円は上々のコスパではないかと思います。
Ramen of joytoy
バフ
FUMiRO
絹ごし木綿
千年
hori
味噌に惹かれ、味噌ラーメンをチョイス。最先端な食券機ですが、味噌ボタンはけっこう目立たない位置にありました。
淡麗な清湯スープがベースかと思われます。味噌は若干酸味が強めですが、甘味の効いたマイルドな味わい。店の雰囲気に引きずられたところもあるかと思いますが、洋風な味わいです。札幌系とは完全に別路線ですが、実に味わい深いスープです。
麺はやや加水率高めのソフトな細麺。他のメニューと同じやつかな？ 味噌にはどうかなとも思いましたが、淡麗べースな味噌なので、スープとの相性もいい感じです。
丼の手前に並んだ白いものは山芋みたいな根菜をスライスしたものです。ほかにはクレソンみたいなものものっており、トッピングからして実に秀逸なセンスです。これで980円は上々のコスパではないかと思います。