基本レベルの高さを感じさせる一杯だった～！の巻

12月下旬の夜に訪問。
先客3名、後客3名。

水戸市の龍介プロデュース店へ。
龍介も勢いがありますね～。
場所は閉店した「麺屋 雷 鶏’s」のあった場所。
店舗前と向かって左手の脇道、
店舗裏手にも駐車場が有ります。
入って左手に券売機を発見。

鶏そば、担々麺、煮干そば、
つけそばのラインナップ。
ただ、この日の提供は鶏そば系と
担々麺系のみでした。
担々麺のレポは上がっていませんが、
気分的にこちらをポチッとな。
醤油と塩は塩でお願いします。

広くて綺麗な店内。
前店そのままという印象。
店内は男性店主さん、女性店員さん２名の体制。
愛嬌や元気のある店主さんには好印象。
修行しつつ、浅野さんらと話し合いながら
メニュー構成などを決められたとか。
全て龍介から卸しているみたいです。
店内撮影もどうぞどうぞと快諾。
因みに女性店員さんは美形です。

少しして、カウンター越しに着ラー。
おっ、地鶏らの良い香りが漂いますね～。
それではスープから。
上質な鶏油のコクに適度な塩気、
深みや厚みが十分な地鶏の旨味が伸びていきます。
これは美味しい！
キレのある天草大王と
温厚な厚みのある黒薩摩鶏を
使用しているみたいです。
天草大王だけだとシンプルにも感じられ、
この厚みは出ないだろうなと妄想。
上質な鶏油がやや多目で、
スープ温度が熱々なのも好印象。
いきなりレンゲが止まらんです。

次に麺を。
麺は加水低～中程度の中細ストレート麺。
適度にスープを持ち上げ、
良質な小麦を感じる張りとコシに味わい。
春よ恋100％には及ばないけど、
麺の味わいも上等です。
麺量は体感140g程度。
もう少し食べたくなりました。


具はチャーシュー２種、メンマ、三つ葉、ネギです。
鶏ムネチャーシューはフワッシトで上質。
豚チャーシューも肉の旨味が十分。
ただ、高いレベルを求めてしまうので、驚きはないですが。
メンマは上品さのあるシナコリ食感。
三つ葉は青さが引き立ちます。
ネギは切り方に工夫が見られる、龍介タイプ。

あっという間に完飲完食～。
基本的なレベルの高い一杯でした。
この界隈も激戦区ですが、人気が出そう。
採点は新店＋１。
ご馳走様でした。