除夜のレポ８
年内にいただいたものを今年のうちに一気にレポ，新年は少し冬眠に入ろうかと……。

年内に間に合うのはあと1本くらいかな。
水戸に来たついでに「特級鶏蕎麦 龍介」さんプロデュースだという開店したばかりの新店に来てみた。
「麺屋 雷 鶏’s」さんの跡地。
レイアウトは変わらないが，店内はきれいに利ニューされている。
ご店主らしい男性と，可愛らしい女性店員がお出迎え。
券売機を眺めると，あっさり系，辛味系，魚介系があり，つけそばのボタンもあったがこの日はまだ×印。
基本の標記メニューのボタンをプッシュし，券を渡す時に「塩で」と告げる。
800円である。
券を渡してから４分で提供されたのは，龍介さんぶち抜きビジュアルの淡麗系。

麺は龍介さん製の細ストレート。
低加水のパツパツで，間違いない美味しさ。
今や，つくば製麺よりも美味しい麺を作るのでは？
茹で具合は龍介さんよりもややしっかりめだが，このくらいの方が好きだな。
麺をすすった途端に鶏の旨味と香りがガツンとくる。
おっと，これも龍介さんでかつていただいた地鶏の清湯とうり二つ。
熱々スープで塩分濃度もジャスト。
めちゃウマだ。
具は，ねぎ，三つ葉，穂先メンマ，２種のチャーシュー。
ねぎはスクエアカットで噛むと美味い。
穂先メンマも臭みなしで間違いない美味しさ。
チャーシューは豚肩ロースと鶏ムネの低温調理が１枚ずつ。
美味しいのだが，チャーシューだけは龍介さんにやや劣るかな。
麺量は150ｇくらいだろう。

店主はどこかの店にいたという噂だが，私は分からない。
ただ。腕は確かなようだ。
龍介さんの清湯に遜色ない一杯がいただけるのは，水戸の方にとって朗報だろう。
でも，私は龍介さんの方がずっと近いので。
こちらオリジナルの限定でも出た折には再訪したい。


蛇足；
まだあといくつか残ってるが，2019年は終わってしまう。
年を越してからになってしまうが，続けてレポしようと思う。