[訪問時期] 2019年12月下旬（休日） 昼
[注文方法] 口頭注文、先払い
[メニュー] 白中華ソバ＋出汁打ち込み式味玉
[価格] 850円＋150円
[スープ] 煮干/半濁
[味] 白醤油
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、黒バラ海苔、オニオンスライス、出汁打ち込み式味玉


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12564650971.html

-----------------------------------------------

「イチカワに行きたーい！」との要請（ｼﾚｲ）を受けて、年末最終営業日に突撃。
9時前に到着するも共用駐車場は既に満車で、やや離れたコイパへ。
10分弱歩いて戻り、開店待ち約15名に接続する。
最終営業日ということで、常連さんの出足が超早かったようだ。
因みに定刻開店時には50名弱、二順目の私が食べている間に、もう営業中の札が裏返されていた。
5年ぶりに入った店内は、以前より薄暗く、中待ち席はなく、券売機も使っていない。
厨房内に掲示されたメニューから、最近始まった標題を味玉付きで選択し、奥様に前金でお支払い。
暫くして提供された一杯の気高い姿に、思わずゾクッと来た。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12564650971-14690717159.html

■ スープ
こんな色合いのスープを「白」と呼ぶ店も珍しい。
清湯系ながら微かにトロミすら感じる、濃密な半濁煮干スープ。
白醤油に鮎魚醤をブレンドしたカエシは、想定よりずっと穏やかで柔らか味があり、その旨味自体がニボ感を昇華させているかのよう。
煮干以外の素材の支えも有りそうな奥行き感だが、まあどうでも良い。
力強くバランス良い旨味と、鼻腔をくすぐるような香り高さに、とにかく終始ため息連発。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12564650971-14690717165.html

■ 麺
麺は自家製、エッジの効いた細めストレート。
口当たりかなりハリのある硬質感で、ああ、低加水のザクパツ麺ねと思うのだ。
ところが、噛み心地は案外ソフトで、サクホクプツッと独特軽快な食感。
フワッとこぼれる風味。
麺の組成と、テポ内でグジャグジャかき混ぜない茹で方に、秘訣が有りそうだ。
これが、濃密な極上ニボスープとジャストに絡み合う。

[スープと麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12564650971-14690717177.html
[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12564650971-14690717184.html

■ トッピング
チャーシュー、黒バラ海苔、オニオンスライス、出汁打ち込み式味玉。
バラ煮豚のチャーシューは、大ぶりで分厚く、柔らかでジューシー。
かつて当店で食べたバラチャーを凌ぎ、マイベスト幾つかに入る逸品だ。
オニスラは評判良く定着したようだが、個人的にはやはりオーソドックスな粗刻みが好み。
魚介出汁を注入した味玉も、相変わらず優れものだと思う反面、口内に流れ出る卵黄が冷たいのが気になった。

[トッピング全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12564650971-14690717201.html

■ 感想など
神々しさすら覚える一杯。
正に別格。
細かい部分は抜きにして、5年以上ご無沙汰する間に風化していた感動が甦った。
感動と言えば、かつてマイニボブームのきっかけとなった「中華そば屋 伊藤」や「中華ソバ 伊吹」も、同様にご無沙汰なので、記憶をアップデートしに行かなければならないね。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：チャーシュー
・減点ポイント：