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メニューの名前通り濃厚でとろみがあるスープは、所謂【江戸っ子のそばの食べ方】に最適な濃度です。麺を2/3だけスープに浸し、残り1/3はあえてスープにつけません。パンチあるスープは【江戸っ子のそばの食べ方】が最高にマッチし、1/3浸さない麺が、小麦の旨みを感じることができるのに加え良い箸休めとなります。さらに鯖節が良く利いた出汁は甘味の他にお酢の酸味に加え、魚介系がかもし出す自然な酸味が素晴しいメリハリです。また平打ちの麺はこれでもかと言うぐらいスープによくなじみます。そしてスープに埋没しているほぐしチャーシューは、スープに良く浸透しているのでとてもジューシーです。四角いメンマもこりこり感が美味しいです。さらにしめのスープ割りで、出されるときには白髪ねぎがあしらわれ、これが良いアクセントになり、最初から最後まで飽きることはありませんでした。
yasbe
HBK
あつや
わななきをりける下衆男
えこひよ
漆黒の空
メニューの名前通り濃厚でとろみがあるスープは、所謂【江戸っ子のそばの食べ方】に最適な濃度です。麺を2/3だけスープに浸し、残り1/3はあえてスープにつけません。
パンチあるスープは【江戸っ子のそばの食べ方】が最高にマッチし、1/3浸さない麺が、小麦の旨みを感じることができるのに加え良い箸休めとなります。
さらに鯖節が良く利いた出汁は甘味の他にお酢の酸味に加え、魚介系がかもし出す自然な酸味が素晴しいメリハリです。
また平打ちの麺はこれでもかと言うぐらいスープによくなじみます。
そしてスープに埋没しているほぐしチャーシューは、スープに良く浸透しているのでとてもジューシーです。四角いメンマもこりこり感が美味しいです。
さらにしめのスープ割りで、出されるときには白髪ねぎがあしらわれ、これが良いアクセントになり、最初から最後まで飽きることはありませんでした。