Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

専用中華の塩味にする。特徴の魚介の出汁の良い匂い。スープからいただく、出汁の芳ばしい味が先ずは感じられ、キリッとした塩味がある、浮いたラードの油が丁度よく旨味を加えるを出す。メンマはコリコリの食感、醤油ベースの味つけは丁度良い。麺は細麺の縮れ麺で、箸で持つと小麦粉の風味が香る。シコッとした歯切れで適度の腰のある食感、のど越しも良い。具材の出汁で温められた大きめの刻み玉葱がシャキシャキの食感、玉葱の味が合う。刻みネギの風味も丁度良い。チャーシューは国産の肩ロース、厚みもあり大きく、噛みごたえのある食感で舌触りはパサ系だが、スープも染み込み、噛み締めると肉の味わいが広がる、麺と一緒に頬張るとこれが旨い。味玉はしっとりとした黄身がなんとも良く、醤油ベースの味と黄身の味が合わさり旨い。美味しくいただきました。