【深化するIEK】

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進化じゃなくて敢えての深化。
家系ラーメンがチェーンオペレーション出来てしまう程、今や一般的になってしまった中、「家」を店名に冠せず家系ラーメンの真価を追求している飛粋。
一昨年のTRYでも、早速豚骨部門に入賞している。

目の前を如何にもラーメン屋へ向かってそうな3人組。
案の定、同じ目的地でタッチの差で3人分待ちぼうけを喰らう。
13時を過ぎて尚、外待ち10人の行列。
30分待って入店。
ラーメン一本かと思ったら、「からしめん」や「芳醇ちーゆそば(しるなし)」というメニューもある。

卓上にはにんにく・生姜・辛味・胡椒と酢の味変グッズ。
着丼した其れは、普通に旨そうな家系ラーメン。
トッピングはスモークされたバラチャーシュー・ほうれん草と海苔3枚。
チャーシューはバラとモモから選ぶ事が出来る。
ほうれん草の茹で具合が良く、麺と絡めながら食すのがなんとも心地良い。
自分では確認出来なかったが、麺は王道の酒井製麺だそう。
短め中太の低加水率で、酒井ならではの安定感。
最大のポイントはスープ。
カエシ弱めのマイルド系豚骨だが、ネロッと舌に纏わりつくトロミがあり、鷄油とのバランスも良く、卓上調味料の出番を迎える事なく、そのまま完飲させる勢いがある。
うん、やっぱり豚骨ってイイよね。