2/20(木)10:45頃 再訪。

シャッターズ2名に接続、10:58定刻前にオープン。
開店時の並びは15名ほど、後続多数で店内待ちに続き外待ちも…

券売機は無いのでカウンター席へ座り口頭注文、後会計制です。
広々した綺麗な店内はオープンキッチンのため、待っている間も飽きません。

10分ほどで着丼です。
相変わらずの綺麗な麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪以前よりも魚介出汁が強めに感じるチューニングで鶏も後支えする、角のない円やかで芳醇な醤油が優しく香る和出汁のような大変美味しい無化調清湯醤油スープです。

綺麗に折り畳まれたフスマ入り自家製ストレート中細麺は茹で加減ジャストのプツクツッとした心地良い歯応えで、程好く小麦香るしなやかな啜り心地の美味しい麺ですね〜

都度スライサーでカットされるピンクのレアチャーは筋無く柔らかで肉々しいもの、鶏ムネチャーはサックリ食感、ジューシーで大きめな餡のワンタン2個に太メンマはコリシャク食感で味付け良く、純米吟醸酒漬込み式の味玉は黄身絶妙なゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

ジックリと自家製麺&スープ&具材達を堪能しながら、大満足で完食・完飲です。

接客も随所に店主の気が効いており好印象^^
今日も大変美味しい一杯をいただく事が出来ました…

お店を出ると中待ちの他、外待ちは15名ほどに…
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪