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土曜の夜、新橋の纏さんへ行ってみました。18時頃到着で数名の外待ちでしたが、すぐ後にスーツ姿の若い一団がやってきて狭い通路はパンク状態に。店内も極狭で、後ろを他のお客さんが通る時が大変です。烏賊干し鶏白湯醤油そばを特製で注文しました。濃厚ながらシルキーな鶏白湯をベースに、烏賊干を効かせた極上のスープです。強めの醤油ダレがイカ風味と相まって、独創的な味わいを醸し出しております。三河屋製麺の麺は低加水の細ストレートで、煮干し系によくあるタイプですが、若干ソフトで濃厚スープとの相性も良好です。味玉も絶妙のトロトロ加減でした。イカは不漁が続いているとのことで今後が心配ではありますが、白湯ラーメンの傑作といえる一杯です。
Ramen of joytoy
流星
モモンガ
negiraamen
うっかり新兵衛
レイ・セフォー
18時頃到着で数名の外待ちでしたが、すぐ後にスーツ姿の若い一団がやってきて狭い通路はパンク状態に。
店内も極狭で、後ろを他のお客さんが通る時が大変です。
烏賊干し鶏白湯醤油そばを特製で注文しました。
濃厚ながらシルキーな鶏白湯をベースに、烏賊干を効かせた極上のスープです。強めの醤油ダレがイカ風味と相まって、独創的な味わいを醸し出しております。
三河屋製麺の麺は低加水の細ストレートで、煮干し系によくあるタイプですが、若干ソフトで濃厚スープとの相性も良好です。味玉も絶妙のトロトロ加減でした。
イカは不漁が続いているとのことで今後が心配ではありますが、白湯ラーメンの傑作といえる一杯です。