店主さんが引退して、店主さんの友人が経営を引き継ぐ❓
ちょっと衝撃的でした。
なので、数年ぶり、最後に店主さんの味を楽しむために訪問です。

開店前、10人超待ちに接続。
実際、開店時には20人近くに。
スゴい人気です。

さて、ほぼ定刻通りに開店。
店主さんはいないみたいです。
カウンターは7席。
ファーストロットではないので、しばらく待ちましょう。

しばらく待っているとカウンターが空きました。
お呼ばれしたので着席。
水を飲む。
落ち着きますね。

完成。

【つけ汁】
煮干しが香り、煮干しの旨味がぶわっと口の中に広がっていくスープ。
濃厚ではなく、スッキリ清湯系であり、煮干し感、醤油感、バランス感の全てが好みをズキュンと撃ち抜いていきます。
こちらは数年に一度訪問するたび、何かを改めて見直させてくれている気がします。
このニボ汁、好きです。
美味しい。

【麺】
国産小麦を使った自家製細麺。
水できっちり〆てあり、シコシコな食感で小麦の香りが心地好い。
こちらのような細麺でつけ麺を久しく食べていなかったので、何だか妙にハマります。

【具】
麺on味玉半分、メンマ。
つけ汁inチャーシュー、ネギ。
十分です。
元々が具はネギがあれば良いので（笑）
その中で泳ぐ薄切りチャーシュー。
ニボ汁効果も加わって妙にハマる味わい。

歳と共に味わいや好みは変わっていくんだなぁ～って思いつつ、この麺がやけに眩しく見えたりしながら、麺と具を食べ終え、スープ割りで煮干し感を再び蘇ってきたところをグビッと飲み干して完食。

経営が変わることで、何かが変わっていくか分かりませんが、店主さんが生み出した煮干しの味わいを楽しめたので良かったです。

カウントダウンはあと僅か。
訪問して良かったです。

ご馳走様でした。