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「【限定】煮干し蕎麦 ¥850・玉ねぎ ¥100」@麺家 うえだの写真熱々の焦がしラーメンで暖まりに伺ったつもりが、限定で煮干を発見。釣られました(^^;
 程無くして着丼、頂きま~す♪


 まずはスープからひと啜り。
 塩気は控えめで微かに甘みがあり、乾物の『煮干』というより、『白身魚の煮物』に近い感じのお魚の旨み。
 お野菜のお出汁にも優しい甘みがあり、里芋や人参等根菜の煮物を、肉を鶏でなく鯛や鱈の白身魚で作ったら煮汁はこんな感じになるかも?

 麺はモッチリしなやかな細身のストレート。博多豚骨の麺っぽくもあり、プリッとした食感。

 具材は豚チャーシュー二枚・バラ海苔・メンマ・刻み分葱に有料追加した刻み生玉葱。
 分厚い豚チャーシューは角煮風で甘く柔らか。
 バラ海苔は磯のいい香り。
 シャキッとした辛さと食感の刻み玉葱は煮干スープには鉄板ですね。


 『焦がし醤油』で名を馳せるコチラ、てっきり煮干も焙った『焼干し』風でハードな魚介を想像していたんですが、マイルドな甘みのあるソフトな魚介の旨みでした。
 ご馳走さまでした!!

投稿 | コメント (32) | このお店へのレビュー: 16件

コメント

こんにちは!限定に釣られちゃいましたか(笑)気持ちは痛すぎるほど良く解ります(^-^)熱々の焦がしラーメン自分も久しぶりに食べたくなりました~💦

ラジオ | 2020年2月24日 15:19

こんにちは
煮干も美味しかった様ですね!
新座を運転中、市議会議員か何かのポスターに
みさえさんも候補者として貼ってあったけど
先週か今週が当選日だった様な。。。
こんなに立候補者いるのというくらい多かったけど
無事当選したのかな。。、
どうなったのか調べてみよっと

キング | 2020年2月24日 16:11

こんにちわ~

限定があればソレにしちゃいますよね~♪

旨そうですし、限定にして正解でしたね!w

たく☆ | 2020年2月24日 16:19

こんにちは^^
みさえさん当選されて市議会議員になられましたね!
限定があるとついついそっちにいっちゃいますね(;^ω^)
優しい煮干しだったようですね。

mocopapa | 2020年2月24日 17:25

こんばんは~
王様とモコさんによるとみさえさん、議員になられたんですかー!
若い人たちが新規開業しやすい社会にして欲しいです。

銀あんどプー | 2020年2月24日 18:46

こんばんは☆

おっと、地元の名店ですー。
みさえさんが勇退された後1度しか訪問してませんがまた行きたいです。
てか、え?え?みさえさん市議会議員になられたんですか?

ノブ(卒業) | 2020年2月24日 19:28

2/16日のようですね。当選 18位1,448票 上田みさえ
おめでとうございます。議員報酬年638万円です。
あのお齢なら御の字ではないでしょうか?

虚無 Becky! | 2020年2月24日 19:47

こんばんわ~

みさえ女将が無事に市議会議員に当選されたので、いよいよ店長の独断営業になってる感じですね!
このメニューは以前から「瑞山」さんで提供されているものですからね。
お店の前をよく通るので女将さんの姿も拝見するんですが相変わらずご自分で運転されていて凄いよね?

バスの運転手 | 2020年2月24日 21:49

こんばんは~
見ただけで美味しいとわかるビジュアルですね!
分厚いチャーシューもトロトロしてそうで美味しそうです!
一度行ってみたい…

ハチワレ(プニキ) | 2020年2月24日 23:06

おはようございます。
自分もすぐ限定に釣られちゃいますねw
白身魚の煮物に近いスープのラーメンもいいですね~😄 美味しそうです。

麺’s | 2020年2月25日 06:17

おはようございます
円やかな煮干しも良いですよね。
同じ店だと限定がある時はそのレポを上げた方が素敵なのかも。

あらチャン(おにぎり兄) | 2020年2月25日 08:28

和出汁感のある優しい煮干を楽しめた様で、釣られて正解でしたね。
みさえさん、市議に当選したようで。バイタリティー健在ですね。

おゆ | 2020年2月25日 14:44

こんばんは!

ニボの限定とは、相変わらず幅広いですねェ〜
角煮風の分厚いチャーシューに、はげしくそそられます♪

こんばんは
精力的に限定もやられてますね、煮干は少し敬遠ぎみですがビジュアルが川越の総本山ぽくてウマそうですね♪
肉ではなく白身魚の煮物チックなのはえせ健康志向な私にもそそられます(笑)

塩対応 | 2020年2月26日 01:42

ラジオさん、コメントありがとうございます

せっかくなら未食のメニューをと思ってしまって。
焦がしも寒いうちに頂いておきたいです(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年2月26日 14:47

キングさん、コメントありがとうございます

みさえさんは当選されたようですね。
市政にも焦がしのような熱いスピリットで頑張って欲しいですね(^^)/

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年2月26日 14:51

たく☆さん、コメントありがとうございます

シンプルなタイトルですが、なかなか奥深い味わいでした。
店長が世代交代、今後の新展開にも期待ですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年2月26日 14:55

mocopapaさん、コメントありがとうございます

自分はいつも限定に釣られがちです。
コレを逃すといつ食べることが出来るかと思うと・・・(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年2月26日 14:58

銀あんどプーさん、コメントありがとうございます

仰るように若者が活き活きと働ける社会にして欲しいですよね。
自分ももっと頑張らないとなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年2月26日 15:01

ノブさん、コメントありがとうございます

自分もみさえさんが市議に当選なさったことは皆さんのコメントで知りました。
彼女が不在でも美味しさは変わらず、まだまだ通うことになりそうです(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年2月26日 15:06

昭和のBeckyさん、コメントありがとうございます

自分のお袋と同じくらいのお歳で世の中を良くしようと立ち上がるのは凄いと思います。
きっとお金じゃないと思いますよ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年2月26日 15:09

バスの運転手さん、コメントありがとうございます

コレは定番の限定だったんですね。
いまだにお車の運転とはみさえさん、お若いなぁ。

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年2月26日 15:11

プニキさん、コメントありがとうございます

コチラはお肉が美味しいんですよ!
ついついご飯も欲しくなってしまうのが玉にキズ(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年2月26日 15:13

麺’sさん、コメントありがとうございます

煮干というより煮物風なまろやかな魚介の旨みでした。
みさえさんの手料理の煮物はこんな感じかも?

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年2月26日 15:15

あらチャンさん、コメントありがとうございます

新しいモノ好きな自分はついつい限定に釣られがち・・・。
限定のレビューはなるべく早く上げるよう気を付けています。

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年2月26日 15:16

おゆさん、コメントありがとうございます

コチラで煮干というと、焼き煮干し風?なのをイメージしましたが、
これが予想に反して和風な優しいお味でした。

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年2月26日 15:18

ラーメン大好き夫婦さん、コメントありがとうございます

確かにコチラで煮干の限定って珍しいですよね。
焦がしに比べると派手さは無いですが、老若男女に受け入れられそうな美味しさでしたよ♪

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年2月26日 15:20

塩対応さん、コメントありがとうございます

確かに総本山の白醤油に似ているカモ?
このスープも白醤油を使っていたりして。

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年2月26日 15:23

こんにちはー
これはクセがなく美味しそうですね。
分厚いチャーシューも良いですね👍

good bye | 2020年2月29日 15:50

こんばんは!

昨日の仕事終わりがこの近くの現場で、行く際に見かけました☝️やっぱり行けば良かったなぁ😭 みさえさんは居るかわからないけど😁

おじーさん、コメントありがとうございます。

確かにコチラにしてはアッサリめでしたね。
個人的にはこれくらいの塩分脂分で丁度良かったです。

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年2月29日 20:39

いっちゃんパパさん、コメントありがとうございます

みさえさんは議員に当選されてお忙しいのでしょう。
落ち着いたら彩ロックのイベントも再開してほしいですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2020年2月29日 20:41