朝７時開店のこのお店、金土日の営業、会社に行く前の金曜日、朝からラーメン。今日は味噌をいただく。メンマ、もやし、チャーシューと具材はシンプル。スープには斜め切りのネギが入っている。スープからいただく、まろやかな口当たりで信州味噌の風味が感じられ、豚骨の旨味がそこにプラスされる、甘味も感じる後味、強目だが良い塩気がきて旨い。麺は太麺のストレート麺で、シコッとした歯切れで、このお店の特徴ある麺で小麦の味わいもほのかにありスープの濃さも無くなり丁度良い味わいになる、あー麺がもっと欲しい、そこに絡むもやしがシャキシャキの食感でさっぱり感を出す、これがマッチする。さらにスープに入っているネギがシュキとした食感で甘味がある風味が出てこれも合う。メンマは出汁の効いた味付けで、メンマ自体の独特な風味もあり、口直しになる。チャーシューは豚バラで厚み、大きさが嬉しい、脂身の柔らかな食感、肉の部分のあっさりな味付けで十分な存在感がある、肉の旨味が広がる。美味しくいただきました。