朝ラーメン。太麺に変更していただく。大きなチャーシューが4枚で丼を覆い、刻みネギ、刻み玉葱、メンマの具材。まずはスープ、魚介の出汁の効いた味わいがしっかりとくる、そこに浮いたラードの脂の旨味、さらにまろやかな醤油の味わいが来る、今日は醤油の味が薄めで出汁の旨味が強く感じられる。混ぜていただく。麺は変更して太麺のストレート麺で、ツルツルの表面で柔らかめの茹で加減だがシコっとしたの歯切れも多少ある、スープがふわりと広がる絡み具合で小麦の風味が広がり、さっぱりだがしっかりとした食べごたえがある。そこに出汁に浸けられた刻み玉葱の風味と甘味がとても合い、刻みネギもその風味がマッチする。メンマは醤油ベースの味が感じられ、出汁の味わいもあり存在感を出す。チャーシューは国産肩チャーシュー、パサっとした食感だが、スープを適度に吸い込みしっとりとなりさっぱりとして肉の旨味が広がる、朝からガツンと来る。チャーシュー、麺を交互に頬張る。これが旨い、今日も美味しくいただきました。