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3月上旬、純すみ系の新店に訪問。
一時は東京に3店舗あった純連が無くなって、大島や郷がありますが遠いので行きづらいと思っていたら、すみれが横浜にオープンし、三ん寅、あさひ町内会に続き【炙り味噌麺　優】がつつじヶ丘にオープン。純すみ系好きなので嬉しい出店ラッシュですね。

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場所は、京王線つつじヶ丘駅北口から徒歩3分くらいの所。
最近京王線に乗る機会が増えていますね。
開店30分前に到着しＰＰ。　
少しすると店主さんが出てきて
「少しお待ちくださいね。10分前には明けられると思うので」と笑顔の接客。(*^-^*)　
純連の元店長さんとの事。RDBの今日の一杯の大崎氏によると恵比寿の店長だったようです。
恵比寿店は何度も行きましたが、厨房が奥で店長さんは会ったことなかったんです。

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ここちらの麺は、西山製麺でも森住製麺でもなく菅野製麺なんですね。
ちょっと驚きです！

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純すみ系の味噌は、中華鍋でもやし、玉ねぎ、ひき肉、ニンニクをラードで炒め、味噌にスープを加えた熱々のスープがいいんですよね。

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店頭の説明書きにありましたね。
そうそう、ＴＶ見ていたら、ギャル曽根ちゃんが純連の本店で大盛味噌ワンタン麺と大盛炒飯をペロッと食べていました(笑)

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予定通り10分の早明け！！！
シャッターズは10人くらい。
まずは券売機でチケットを購入。やっぱり味噌ですよね。
ちょっと悩んで味噌バタコーンのチケットを購入。炒めもやしがなかったのが残念！！！

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店内は壁に向かったカウンター席5席、4人卓×１、2人卓×１。

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カウンター席一番奥に着席し、チケットを店員さんに渡します。
厨房は男性2人、ホールは女性1人。
厨房は奥で調理過程は見えません。

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卓上グッズは、一味、酢、胡椒。　穴あけレンゲがありますね。コーンを掬うやつです。

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中華鍋で炒める音を聞きながら待って、5分くらいで着丼です。
湯気が立っていませんね。ラードが蓋をしている＝熱々ですね！
ラードの層が厚いので、下の味噌の色を映してオレンジ色に見えますね。
大崎氏が言っていた「オレンジ色の憎いやつ」ですね。( ´艸｀)​​​​​​​

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅうう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
けどアチーチ🔥🔥アチーチ🔥🔥

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たっぷりのラードで炒められたもやし・玉ねぎ・ひき肉の旨味が出ていますね。
豚骨に昆布を使ったというスープですが、ちょっと和っぽい部分もあり、そして味噌だれは思ったよりあっさり。香ばしさというよりラードの波状攻撃って感じですね。
純すみ系では乗っているおろし生姜がないのが残念！
なのでパンチが弱く感じました。

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絡む麺は菅野製麺の中太ちぢれ卵麺。プリツルの食感は西山寄りの札幌味噌ラーメンの麺ですね。
茹で加減はやや硬めの食感。　
しっかり咀嚼していただきます。　
スープとの相性は良いですね。

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炒めもやしの追加トッピングがなかったのは残念でしたが、勿論、入っています。
飴色に炒められた玉ねぎともやし、そしてひき肉。これが純すみ系の旨味の原点ですね。

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今回は味玉と迷ってバタコーンにしました。
味玉は結構お腹にたまるし、デフォの味噌ラーメンでは、あの気のいい店主さんに申しわけないような気がして。本当は連食が頭をよぎったので(笑)
味噌バタコーンって食べるの何十年ぶりかも。　
やっぱり記憶は「道産子」ですね。味噌との相性は流石にいいですね！
バターが溶け出してその風味が加わるのがいいんですね。

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チャーシューは豚の肩ロース肉の焼き豚で味付け濃いめ。
やや噛み応えがある部分もありますが、美味しいですね。
スープが熱いので気になりませんが、少し暖めてくれるともっと良いかも。

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メンマは平たいタイプ。あまり印象に残りませんでした。

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サクッと完食。スープは半分お残し。
純すみ系では大人しめの印象です。
大島、郷、三ん寅、あさひ町内会それに本家のすみれとあっという間に増えましたね。
お店ごとに特徴があるので、好みが分かれるでしょうね。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ